Obwohl Schweinefilet eines der zartesten Schweinefleischstücke ist, kann das Überkochen es zäh und ungenießbar machen. Dieser Schnitt aus der Lende ist einer, den Sie auf gar keinen Fall bei niedriger Hitze in einem Schmortopf oder Schmorofen kochen wollen. Stattdessen besteht der Trick, um die Zartheit zu gewährleisten, darin, es so schnell wie möglich bei hoher Temperatur zu garen. Saut? Ing, Ofen Braten und Grillen sind die besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefilet sowohl schmackhaft und zart herauskommt.
Schritt 1
Erhitzen Sie Ihren Herd, Backofen oder Grill auf die entsprechenden Heizstufen. Verwenden Sie eine mittlere Hitzeeinstellung auf Ihrer Herdplatte und eine Ofentemperatur von 450 bis 475 Grad Fahrenheit. Heizen Sie einen Gasgrill mit allen zu hohen Brennern vor und einen Holzkohlegrill, bis die Kohlen weiß sind.
Schritt 2
Folgen Sie den Anweisungen für die Kochzeit. Saut? Schweinefiletscheiben für insgesamt vier bis sechs Minuten. Braten Sie ein ganzes Filet für ungefähr drei Minuten auf Ihrem Herd und braten Sie es dann für ungefähr 15 Minuten in Ihrem Ofen. Grill ein Schweinefilet insgesamt etwa 12 bis 14 Minuten, einmal während der Grillzeit drehen.
Schritt 3
Verwenden Sie ein Fleischthermometer und entfernen Sie das Fleisch von seiner Wärmequelle, wenn die Temperatur des Fleisches 145 bis 150 Grad Fahrenheit erreicht. Das Schweinefilet vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit nehmen die Säfte wieder in das Fleisch auf und die Temperatur des Fleisches steigt weiter um weitere 5 bis 10 Grad an und bringt es zu einem optimalen Garungsgrad.
Tipps
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sich entscheiden, Schweinefilet vor dem Kochen zu marinieren. Begrenzen Sie die Marinierzeit auf 45 bis 60 Minuten und beschränken Sie auch die Zutaten, die Sie verwenden, da saure Zutaten wie Zitronensaft, Essig oder Wein dem Schweinefilet Geschmack verleihen, aber auch die Struktur seiner Proteine verändern. Mit der Zeit kann dies dazu führen, dass das Fleisch zäh wird.
