Wie man einen frischen Schinken grillt

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Sobald das warme Wetter vorbei ist, sind viele Hinterhofköche bereit, ihre Grills für eine weitere Saison im Freien zu kochen. Sie können eine große Auswahl an Fleisch auf dem Grill mit frischem Schinken zubereiten. Ein frischer Schinken ist eine Hinterpfote von Schweinefleisch, die nicht geheilt wurde, und es ist beige oder blassrosa, ähnlich einem Schweinebraten. Ein frischer Schinken wird nicht vorgegart, wie auch einige andere Arten von Schinken, also müssen Sie sicher sein, dass er vollständig gekocht ist, bevor Sie ihn essen.

Schritt 1

Kaufe deinen Schinken. Überprüfen Sie das Produktetikett auf das Wort "frisch"; Laut den USDA-Bestimmungen muss auf dem Verpackungsetikett angegeben sein, dass es sich um einen frischen Schinken handelt. Beachten Sie die Farbe des frischen Schinkens, der hellrosa bis beige sein sollte. Ein ganzer frischer Schinken wird 15 bis 20 Pfund wiegen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Salzlösung vor und salzen Sie den Schinken, falls gewünscht. Sie können einen frischen Schinken vor dem Kochen salzen, oder Sie können ihn ohne Salzen grillen. Die Speise- und Rezeptwebseite "Epicurious" schlägt vor, einen frischen Schinken in einem 8 bis 9-Quart tiefen Pastatopf zu erhitzen und ihn für ein bis zwei Tage zu kühlen.

Schritt 3

Entfernen Sie den Schinken von der Salzlake und lassen Sie ihn aussetzen, um auf Raumtemperatur zu kommen. Dies dauert ungefähr 30 Minuten. Setzen Sie ein hitzebeständiges Fleischthermometer in die Mitte ein. Wenn Ihr frischer Schinken Knochen enthält, lassen Sie das Fleischthermometer nicht den Knochen berühren.

Schritt 4

Bereiten Sie den Grill vor, um den Schinken zu kochen. Das Kochen eines frischen Schinkens auf dem Grill erfordert indirekte Hitze, um sicherzustellen, dass es durchkocht. Dies bedeutet, dass der Schinken nicht direkt über der Wärmequelle sitzt. Stellen Sie eine Auffangschale unter den Rost, wo der frische Schinken sitzt. Für einen Holzkohlegrill einen Kohlenkamin mit Briketts füllen und entzünden. Wenn die Kohle bereit ist, schieben Sie sie auf eine Seite des Grills. Für einen Gasgrill, eine Seite anzünden und die Seite unter dem frischen Schinken unbeleuchtet lassen. Den Grill wie einen Ofen vorheizen.

Schritt 5

Legen Sie den Schinken mit der Fettseite nach oben auf den Grill über die Fettpfanne. Senken Sie die Grillabdeckung ab, wobei die unteren Belüftungsöffnungen vollständig geöffnet sind und die seitlichen Belüftungsöffnungen etwa ein Viertel geöffnet sind. Fügen Sie mehr Kohle alle 30 Minuten oder so hinzu, um sogar zu kochen.

Schritt 6

Kontrolliere den Schinken nach einer Stunde und drehe ihn um. Sie müssen einen frischen Schinken 15 bis 20 Minuten pro Pfund kochen, abhängig von der Hitze des Grills. Damit der Schinken durchgegart werden kann, muss die Innentemperatur 155 bis 160 Grad F erreichen.

Schritt 7

Entfernen Sie den frischen Schinken vom Grill, wenn Sie fertig sind. Sie können den Braten verwenden, um ihn zu bestreichen, dann den Schinken mit Folie abdecken und 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Tranchieren und Servieren ruhen lassen.