Teff-Korn ist der Samen eines äthiopischen Grases. Das rohe, unverarbeitete Getreide wird zu Backwaren verarbeitet, um Textur, Geschmack und Nährstoffe auf die gleiche Weise hinzuzufügen, wie Sie Ihren Brownies Nüsse hinzufügen könnten. Mühlen mahlen auch Teff zu Mehl, um Suppen und Bratensaft zu verdicken oder um als Brei gekocht zu werden. Eine Tasse rohes Teff enthält hohe Konzentrationen einiger Vitamine und einiger essentieller Mineralien. Das Korn ist auch reich an Aminosäuren.
Vitamine
Eine Tasse ungekochtes Teff enthält fünf Vitamine des B-Komplexes. Es hat 47 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme - RDI - für B-6, 50 Prozent für Thiamin, 31 Prozent für Riboflavin, 32 Prozent für Niacin und 18 Prozent für Pantothensäure. Als eine Gruppe erleichtern B-Vitamine den Metabolismus und helfen Ihrem Körper, Nahrungsmittel in Energie zu brechen. Darüber hinaus enthält die Portion 1 Prozent des RDI für Vitamin E, ein Antioxidans, das Ihre Zellen vor krankheitsauslösenden Molekülen schützt, die als freie Radikale bezeichnet werden. Vitamin A, ein weiteres Antioxidans, ist auch in 1 Tasse Teff vorhanden, aber die Menge ist trivial. Das Getreide bietet 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin K, den Nährstoff, der es Ihrem Blut ermöglicht, geronnen zu werden, wenn Sie sich schneiden. Die Prozentangaben beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.
Mineralien
Mineralien spielen unterschiedliche Rollen, um Ihren Körper gesund zu halten. Mangan, das Mineral mit dem größten RDI für 1 Tasse Rohteff - 892 Prozent - unterstützt die Produktion von Knochen, Geweben und Sexualhormonen. Das Getreide hat auch 35 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Calcium, 82 Prozent für Eisen, 89 Prozent für Magnesium, 83 Prozent für Phosphor, 18 Prozent für Kalium, 1 Prozent für Natrium, 47 Prozent für Zink, 78 Prozent für Kupfer und 12 Prozent für Selen.
Aminosäuren
Ihr Körper baut Ketten von Aminosäuren, um neue Proteine zu schaffen, Substanzen, die in die Zusammensetzung jedes Körperteils eingehen. Der Aminosäuregehalt in 1 Tasse rohem Teff reicht aus, um 51 Prozent der empfohlenen täglichen Proteinzufuhr zu produzieren.
Faser und Fett
Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, die der Körper nicht in Energie aufspalten kann. Das Raufutter gelangt unverdaut durch den Verdauungstrakt. Faser ist notwendig, um Masse im Darm zu schaffen, um den Stuhl zu drücken. Das Pflanzenmaterial hilft auch, das Cholesterin und Zucker in Ihrem Blutkreislauf auf normalem Niveau zu halten. Die Faser in 1 Tasse ungekochtem Teff stellt 62 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für den Nährstoff dar. Darüber hinaus gehören Omega-3-Fettsäuren, die zu einem gesunden Herzen beitragen, zu den in Teff enthaltenen Fetten. Insgesamt enthält das Rohkorn 7 Prozent des RDI für Fett.
