In Amerika leiden Trockenpflaumen wegen ihres runzligen Aussehens und ihrer Assoziation mit den Darmschmerzen älterer Menschen an einem Imageproblem. Die Europäer nutzen diese Frucht jedoch, um Eintöpfe zu beleben und als Hauptbestandteil bei einigen Desserts. Pflaumen spielen auch eine Hauptrolle in der nahöstlichen Küche, besonders in Fleischgerichten. Pflaumen sind einfach die getrocknete Version von lila Pflaumen. Reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C, sind Pflaumen eine geschmackvolle Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Lassen Sie sie sanft mit milden Gewürzen köcheln und Sie werden sich wundern, warum Sie dieses kleine Juwel der Obstwelt jemals schief ansahen.
Schritt 1
Tränken Pflaumen in 2 Tassen Wasser für mindestens eine Stunde und so lange wie über Nacht. Um den Enthärtungsprozess zu beschleunigen, verwenden Sie heißes Wasser.
Schritt 2
Kochen Sie die Pflaumen, das Wasser, in dem sie eingeweicht und Orangensaft bei mittlerer Hitze. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und Zimt und Muskat zugeben. Die Backpflaumen 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis sie plump sind und leicht nachgeben, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.
Schritt 3
Entfernen Sie die Pflaumen von der Hitze und fügen Sie Zucker hinzu. Drehen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Holz- oder Plastiklöffel um den Zucker einzuarbeiten.
Schritt 4
Mehl in ein kleines Gefäß geben, 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und schütteln, um eine dicke Flüssigkeit zu erhalten. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und fahren Sie fort, sich sanft zu drehen, bis der Saft eindickt und in einen klaren Zustand zurückkehrt.
Schritt 5
Auf Zimmertemperatur abkühlen oder im Kühlschrank abkühlen lassen. Serve allein in Schüsseln oder über Waffeln oder Pfannkuchen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1/2 Pfund getrocknete Pflaumen
- 2 1/4 Tassen Wasser
- 2 EL. Orangensaft (optional)
- 1/2 Tasse Zucker
- eine Prise Muskat
- Spritzer Zimt
- 2 EL. Mehl
Tipps
- Verwenden Sie 2 Tassen Weißwein anstelle von Wasser und Orangensaft für eine Dessert-Version. Mit Chantilly-Creme servieren. Fügen Sie Zitronenschale hinzu, bevor Sie für einen leicht würzigen Unterton kochen. Für einen sanfteren, subtilen Geschmack den Orangensaft eliminieren und beim Kochen eine mittelgroße Vanilleschote für Zimt und Muskatnuss verwenden. Entfernen Sie die Vanilleschote, bevor Sie den Zucker hinzufügen.
Warnungen
- Gekochte Pflaumen sind zerbrechlich. Behandeln Sie vorsichtig mit Holz- oder Plastiklöffel. Verwenden Sie keine Metallutensilien.
