Pepsin ist ein Enzym - spezifisch ist es ein proteolytisches Enzym, was bedeutet, dass es hilft, Proteine zu verdauen. Zellen im Magen sezernieren Pepsin, um Ihnen zu helfen, das Protein zu verdauen, das Sie in der Nahrung verbrauchen. Spezialisierte Zellen im Darm nehmen dann die Verdauungsprodukte des Proteins in den Blutkreislauf auf und Ihre Zellen nehmen sie von dort auf.
Pepsin-Chemie
Enzyme wie Pepsin sind biologische Katalysatoren. Dies bedeutet, dass sie Chemikalien sind, die Reaktionen im Körper schneller ablaufen lassen, als sie es sonst tun würden, aber sie selbst werden nicht in der Reaktion verbraucht. Insbesondere Pepsin hilft Ihnen, Protein zu verdauen. Es wird von spezialisierten Zellen in der Magenschleimhaut ausgeschüttet, die als Hauptzellen bezeichnet werden, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology". Pepsin selbst ist ein Protein, aber im Gegensatz zu den Proteinen, die Sie essen und verdauen, hat Pepsin biologische Aktivität im Magen.
Proteinstruktur
Technisch würden Sie Pepsin nicht benötigen, um das Protein zu verdauen, das Sie essen. Proteine bestehen aus kleinen Bausteine Molekülen namens Aminosäuren, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Die Bindungen zwischen Aminosäuren - genannt Peptidbindungen - brechen, wenn sie Wasser und Säure ausgesetzt sind. Da Ihre Magensäfte hauptsächlich aus Wasser bestehen und der Magen Säure abgibt, haben Sie alle Zutaten, die Sie benötigen, um Protein zu verdauen. In Abwesenheit von Pepsin wäre diese Reaktion jedoch sehr langsam.
Pepsin-Formation
Eine der Herausforderungen des Körpers bei der Herstellung von Pepsin besteht darin, es davon abzuhalten, die Zellen zu verdauen, in denen es hergestellt wird. Zellen bestehen hauptsächlich aus Protein, was bedeutet, dass, wenn eine Zelle Pepsin produziert, es durch das Pepsin verdaut werden kann. Als solche produzieren Ihre Hauptzellen Pepsin in einer inaktiven Vorläuferform, genannt Pepsinogen, erklären Drs. Garrett und Grisham. Das Pepsinogen wird aktiviert, sobald es den Magen erreicht, so dass es die Zellen, die es produzieren, nicht schädigt.
Umgebung
Alle biologischen Enzyme, einschließlich Pepsin, funktionieren am besten in einem engen Bereich von Temperatur und Säuregehalt. Enzyme, die einer Umgebung außerhalb ihrer bevorzugten Temperatur oder Säure ausgesetzt sind - auch pH - Bereich genannt - funktionieren nicht. Die meisten Körperenzyme funktionieren am besten bei Körpertemperatur und neutralem pH-Wert, aber weil Pepsin im Magen funktioniert, wurde es von den Zellen so entwickelt, dass es bei sehr niedrigem oder saurem pH-Wert am besten funktioniert, erklären Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry".
Arten von Anleihen
Tatsächlich kann Pepsin nicht alle Bindungen in einem Proteinmolekül brechen. Es gibt viele verschiedene Arten von Aminosäuren, die miteinander verbunden sind, um ein Protein zu bilden, und Pepsin ist darauf spezialisiert, Bindungen zwischen sehr großen Aminosäuren aufzubrechen. Andere proteolytische Enzyme, einschließlich Chymotrypsin und Trypsin, arbeiten an den Bindungen zwischen anderen Arten von Aminosäuren. Zusammen brechen Pepsin und die anderen proteolytischen Enzyme die Proteine, die Sie essen, in ihre Aminosäuren.
