Edamame sind Sojabohnen, die gepflückt werden, wenn sie noch in einem grünen, unreifen Zustand sind. Sie können sie als schnellen, nahrhaften Snack verwenden, aber sie sind möglicherweise das ganze Jahr über nicht verfügbar. Edamame kann in der Schale eingefroren oder entfernt und konserviert werden, wie andere Bohnen, wie Lima, Pinto oder Butterbohnen.
Soja Vorteile
Sojabohnen enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe, gesunde Fette, Vitamine und Soja-Isoflavone, eine Klasse von Phytoöstrogenen. Soja ist die einzige vegetarische Quelle aller neun essentiellen Aminosäuren. Phytoöstrogene, wie zum Beispiel Soja-Isoflavone, können helfen, den Spiegel des Hormons Östrogen im Körper auszugleichen und die negativen Auswirkungen von hohem oder niedrigem Östrogen zu verhindern. Soja enthält sowohl essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, deren Ausgewogenheit für die allgemeine Gesundheit wichtig ist.
Auswahl Edamame
Geschältes Edamame kann auch als Mukimame bezeichnet werden, wenn es im Laden gekauft wird. Sie sollten Edamame zum Einfrieren auswählen, die frisch sind, mit drei bis vier geschwollenen Bohnen in der Kapsel. Entsorgen Sie Bohnen, die flach, verwelkt, verfärbt oder übel riechen. Die Schalen können Narben von Insektenschäden haben, obwohl die Bohnen innen noch in gutem Zustand sein können. Wenn Sie Lebensmittel konservieren, verwenden Sie am besten möglichst frisches Gemüse, also schauen Sie sich die lokalen Bauernmärkte an und nicht das Lebensmittelgeschäft.
Vorbereitung
Um Bakterien und andere Mikroorganismen, die auf dem Edamam vorhanden sein können, zu begrenzen, ist es notwendig, sie vor dem Einfrieren zuerst zu blanchieren oder abzukochen. Wash und schäle die Edamame und sortiere sie nach Größe. Die Größe bestimmt die Kochzeit, daher ist es am besten, kleine und große Bohnen getrennt zu halten. Bringen Sie Wasser zum Kochen und kochen Sie die geschälten Bohnen für 2 Minuten für kleine Bohnen, 3 Minuten für mittlere Bohnen und 4 Minuten für große Bohnen. Die Bohnen sofort in Eiswasser abkühlen und in Gefrierbeutel packen.
Einfrieren
Es wird empfohlen, Tiefkühlkost unter 0 Grad Celsius zu lagern, um das Bakterienwachstum zu verhindern, das ultimative Ziel der Lebensmittelkonservierung. Nachdem Edamame blanchiert, verpackt und versiegelt wurde, sofort einfrieren. Frieren Sie jedoch nicht mehr als 2 Pfund pro Kubikfuß Gefrierraum pro Tag ein, um die Temperatur des Gefrierschranks zu erhöhen und Lebensmittel zu verderben. Verteilen Sie die Pakete im Gefrierschrank, damit sie so schnell wie möglich einfrieren. Einige Gefrierschränke können ein Schnellkühlfach haben.
