Der glykämische Index wurde erstellt, um die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel zu beschreiben. Dies geschieht durch Messung des Anstiegs und des Abfalls des Blutzuckerspiegels über einen bestimmten Zeitraum. Die Ergebnisse werden dann mit der einfachen Zuckerglukose verglichen, die einen glykämischen Index von 100 aufweist. Eine höhere Zahl bezieht sich auf eine höhere Blutzuckerantwort. Im Laufe der Zeit kann der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index zu Erkrankungen wie Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom und Diabetes führen.
Hoch auf der Karte
High-Glycemic Lebensmittel haben eine Bewertung von über 70 und umfassen Lebensmittel wie Bananen und Weißbrot. Mittelglykämische Lebensmittel sind zwischen 56 und 69 und umfassen Lebensmittel wie Süßkartoffeln und Rosinen. Niedrig glykämische Lebensmittel haben eine Einstufung unter 56 und umfassen Lebensmittel wie Nüsse und Gemüse. Popcorn hat einen glykämischen Index von 72 für eine 20-Gramm-Portion. Dies würde Popcorn als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index einstufen. Solche Nahrungsmittel sollten als gelegentliche Leckereien und nicht als alltägliche Nahrungsmittel gegessen werden.
