Heiße Schinkensandwiches bieten eine einfache Mahlzeit für ein großes Event oder ein Picknick am Nachmittag, aber es ist eine Herausforderung, den Schinken warm zu halten. Es ist wichtig, dass die Sandwichscheiben auf einer sicheren Temperatur gehalten werden, bis sie gegessen oder gelagert werden; Andernfalls können sie krankheitserregende Bakterien beherbergen.
Sichere Temperatur
Krankheitserregende Bakterien können in Schinkenscheiben aufblühen, wenn sie in die Gefahrenzone fallen. Bei beheizten, vorgekochten Schinken-Sandwich-Scheiben liegt die Gefahrenzone zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit. Im Allgemeinen bleibt der Schinken nach dem Entfernen aus dem Kühlschrank oder der Hitze zwei Stunden lang sicher zu essen. Wenn Sie versuchen, Schinken für Sandwiches warm zu halten, können Sie mit einem Fieberthermometer jederzeit die Temperatur überwachen, damit das Fleisch nicht in die Gefahrenzone fällt.
Vorbereitung
Garen oder erhitzen Sie den Schinken möglichst kurz vor dem Servieren. Wenn Sie Schinken aus dem Gefrierschrank erhitzen, stellen Sie ihn 24 Stunden vor dem Auftauen in den Kühlschrank. Auftauen bei Raumtemperatur kann Bakterienwachstum verursachen. Große ganze Schinken, die zum Schneiden bestimmt sind, können bis zu 48 Stunden im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie den Schinken vorher erhitzen müssen, bedecken Sie die Pfanne mit Folie und legen Sie ein Thermometer in das Fleisch, damit Sie es leicht sehen können. Bewahren Sie es im Ofen auf der niedrigsten Stufe auf, bis Sie bereit sind, es zum Servieren zuzubereiten. Die Folie verhindert, dass der Schinken im Ofen austrocknet.
Wärmequellen
Sie müssen vorausplanen, um den Schinken warm zu halten, wenn Sie ihn zum Servieren aufstellen. Ein langsamer Herd, der auf die warme Einstellung eingestellt ist, funktioniert gut, wenn der Schinken zum leichteren Servieren in Scheiben geschnitten wird. Der Schinken kann austrocknen, wenn er länger als eine Stunde im Ofen gehalten wird. Verhindern Sie dies, indem Sie 1/2 Zoll Wasser in den Slow Cooker geben. Stellen Sie den Schinken auf ein Gestell, damit das Fleisch über dem Wasser bleibt. Chafing Dishes verwenden einen Gel-Kraftstoff-Kanister, um der Schale konstante Bodenwärme zu verleihen. Diese Heizschalen werden häufig bei Veranstaltungen und Buffets verwendet, um Speisen auf einer sicheren Temperatur zu halten. Einwegmodelle sind für den Heimgebrauch erhältlich und eignen sich gut für Schinkenscheiben.
Lunchpakete
Es ist schwieriger, den Schinken für ein Lunchpaket oder ein Picknick warm zu halten. Erhitzen Sie den Schinken direkt vor dem Verpacken in die Sicherheitszone. Lassen Sie den Schinken in der heißen Heizschale, um die Wärmeverluste zu minimieren, da ein kühles Gericht sofort Wärme aus dem Fleisch herauslöst. Insulated Packs für den Transport von Mittagessen oder Auflaufformen helfen, den Schinken warm zu halten. Sie können Ihre eigene Isolierverpackung herstellen, indem Sie die Schale mit Folie umwickeln und in eine mit zerknitterter Zeitung gefüllte Tüte packen, die weitere Isolierung hinzufügt. Befolgen Sie die Zwei-Stunden-Regel: Verwenden Sie die warmen Scheiben innerhalb von zwei Stunden, um eine Kontamination zu vermeiden.
