Gefüllte Paprikaschoten sind ein All-in-One-Gericht, das mit Fleisch, Reis und Gemüse gefüllt ist, aber dank des hohen Kohlenhydratgehalts von Reis, kann dieser Familienfavorit bei Ihrer Low-Carb-Diät nicht funktionieren. Mit ein paar Modifikationen können Sie jedoch eine kohlenhydratarme Version herstellen, um Ihr Verlangen nach diesem Wohlfühlessen zu stillen.
Das ursprüngliche Rezept
Es gibt viele verschiedene Versionen von gefüllten Paprikaschoten, die meisten enthalten jedoch Paprika, Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Tomatensauce und Mozzarella. Diese Version des Rezepts hat 29 Gramm Gesamt-Kohlenhydrate oder 25 Gramm Netto-Kohlenhydrate, geben oder nehmen, abhängig von den genauen Zutaten. Viele Low-Carb-Diäten zählen "Netto" Kohlenhydrate, nicht Gesamtkohlenhydrat. Netto-Kohlenhydrate enthalten nur jene Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel beeinflussen, der keine Ballaststoffe oder Zuckeralkohole enthält. Für die gefüllten Paprikaschoten gibt es insgesamt Kohlenhydrate minus Gramm Ballaststoffe oder 29 Gramm Kohlenhydrate minus 4 Gramm Ballaststoffe.
Über diese Paprikaschoten und Tomatensoße
Wenn es darum geht, die Kohlenhydrate in Ihren gefüllten Paprikaschoten zu senken, möchten Sie mit der Paprika beginnen. Sie haben nicht nur feine Geschmacksunterschiede, sondern auch unterschiedliche Ernährungsprofile. Und Sie werden für grüne Paprika gehen wollen, um die meisten Kohlenhydrate zu speichern. Eine große grüne Paprika hat 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate, gegenüber 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate in einem großen roten Pfeffer und 10 Gramm in einer gelben Paprika.
Tomaten- und Pastasoßen können auch eine versteckte Quelle von Kohlenhydraten sein. Einige verrührte Spaghetti Saucen haben Zucker hinzugefügt, was den Kohlenhydratgehalt erhöht. Eine 1/2-Tasse Portion hat zwischen 6 und 11 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Fügen Sie Geschmack hinzu und sparen Sie Kohlenhydrate mit Dosen Tomaten stattdessen, die 2 Gramm Netto Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse haben. Oder machen Sie Ihre eigene kohlenhydratarme Soße, um sie im Rezept zu verwenden.
Low-Carb-Alternativen zu Reis
Reis kann in der traditionellen gefüllten Pfefferrezeptur verlangt werden, aber es gibt eine Anzahl Low-carb Alternativen, die Sie stattdessen verwenden können. Wenn Sie etwas Ähnliches wie Reis suchen, sollten Sie Shirataki-Reis in Erwägung ziehen, der aus einem kohlenhydratarmen Wurzelgemüse namens Glucomannan hergestellt wird. Dieses ricerike Produkt ist praktisch kohlenstofffrei und kann anstelle von Reis im Rezept verwendet werden. Andere kohlenhydratarme Gemüse funktionieren auch. Gewürfelte Zucchini oder gelber Kürbis, gehackter Spinat oder Rübengras oder in Scheiben geschnittene Pilze ergeben eine großartige Füllung. Ricotta-Käse macht auch einen leckeren Low-Carb-Ersatz für Reis in gefüllten Paprikaschoten. Ein Rezept verwendet es anstelle von Reis und Zwiebeln, um eine gefüllte Paprika Rezept mit 9 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion zu erstellen.
Was ist mit dem Fleisch?
Rindfleisch wird am häufigsten zum Füllen von Paprika verwendet. Während Fett ist nicht so viel von einem Problem auf eine Low-Carb-Diät, in Betracht ziehen, ein magerer Rinderhack wie 93 Prozent mager zu verwenden, um gesättigte Fettzufuhr zu begrenzen. Gemahlener Truthahn und gemahlenes Huhn arbeiten auch als gesünderes Fleisch, um Ihre Paprikaschoten zu stopfen.
Wenn Sie kein Fleischesser sind, müssen Sie den gefüllten Pfeffer allerdings nicht missen. Soja-Streusel, die 1 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse haben, sind eine gute fleischlose Alternative zu Hackfleisch oder Geflügel, ohne viel Kohlenhydrate hinzuzufügen.
