Der Austausch von Hefe gegen Backpulver und Zitronensaft ist einfacher, als Sie vielleicht denken, obwohl die Textur Ihres Backguts normalerweise etwas gröber ist als die mit Hefe gebackene. Laut Margaret M. Wittenberg, Autor des Buches "New Good Food", Backpulver ist das einzige Backtriebmittel, das Sie brauchen, solange Sie genug Zitronensaft in der Mischung haben. Die Säure des Zitronensaftes neutralisiert das Backsoda und setzt Kohlendioxid frei. Das Kohlendioxid drückt gegen den Teig, während es backt, was ihm einen ähnlichen Anstieg verleiht, als wenn man Hefe verwenden würde.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Ofen vor und bereiten Sie Ihre Auflaufform vor, indem Sie sie schmieren oder mit kochendem Spray besprühen. Sobald Sie den Teig oder Teig gemischt haben, müssen Sie es so schnell wie möglich backen, um die Treibkraft des Zitronensaftes und Backsoda zu maximieren.
Schritt 2
Mischen Sie Ihre nassen Zutaten in einer mittelgroßen Rührschüssel gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts und stellen Sie die Schüssel zur Seite. Viele Rezepte erfordern eine bestimmte Menge an Schlagen und / oder Aufrahmen von Zutaten wie Zucker und Butter oder Eier. Dies ist entscheidend, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge Luft in die nassen Zutaten eingearbeitet haben.
Schritt 3
Verwenden Sie eine Schaufel, eine Gabel oder einen Schneebesen, um Ihr Mehl zu flocken, bevor Sie es messen. Das Belüften des Mehls hilft, es aufzuhellen und Ihnen ein besseres, leichteres Ergebnis zu geben. Nach dem Fluffen des Mehls, messen Sie die Mehlmenge wie in Ihrem Rezept angegeben. Nivellieren Sie den Messbecher, um eine genaue Messung durchzuführen, bevor Sie das Mehl in eine separate Rührschüssel geben.
Schritt 4
Messen Sie 1/4 Teelöffel Backpulver für jede 1 Tasse Mehl in Ihrem Rezept. Fügen Sie es zu Ihren trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie es gut. Alternativ können Sie die trockenen Zutaten zu einem Sieb geben und zusammen in Ihre Schüssel geben.
Schritt 5
Kombinieren Sie Ihre nassen und trockenen Zutaten nach den Anweisungen Ihres Rezepts.
Schritt 6
Messen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft für jeden 1/4 Teelöffel Backpulver, die Sie verwenden. Mischen Sie den Zitronensaft in Ihren Teig.
Schritt 7
Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und sofort backen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Backform
- Fett oder Kochspray
- Medium Rührschüssel
- Löffel, Schneebesen oder Mixer
- Messbecher und Löffel
- Sieb (optional)
Tipps
- Fügen Sie zusätzlichen Zitronensaft hinzu, wenn Sie seinen Geschmack schmecken möchten. Da Natron und Zitronensaft sich chemisch neutralisieren, werden auch deren Aromen neutralisiert.
Warnungen
- Vermeiden Sie, Ihre Backwaren mit einem seifigen, off-Geschmack zu infundieren, der charakteristisch für Rezepte ist, die zu viel Backpulver und nicht genug Zitronensaft verwenden. Messen Sie Ihre Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Mengen verwenden. Alternativ können Sie eine Kombination aus Backpulver und Backpulver mit dem gleichen Maß Zitronensaft verwenden. In diesem Fall fügen Sie 1/8 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel Backpulver zu Ihren trockenen Zutaten hinzu. Das Backpulver hilft, den Teig aufgehen zu lassen, ohne mit dem Zitronensaft zu reagieren.
