Lebensmittelexperten wie der Profikoch Dave Coffman und der Food-Network-Star Alton Brown empfehlen alternative Speiseöle für ihren Geschmack, ihre Gesundheit und ihren Gewichtsverlust. Kokosnussöl, hergestellt durch Pressen von Kokosnüssen für ihre fetthaltigen Flüssigkeiten, ist eine solche Speiseöloption. Coffman berichtet, dass es als Aromatisierungsöl nützlich und üblich ist, wie für Popcorn oder Röstspurmischung.
Kalorienverbrauch
Abnehmen ist weitgehend eine Frage der angewandten Physik. Je weniger Kalorien Sie essen, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie abnehmen. Nach dieser Logik sollte ein gutes Speiseöl wenig Kalorien enthalten. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält 1 Tasse Kokosnussöl 1.879 Kalorien. Zum Vergleich enthält 1 Tasse Olivenöl 1.910 Kalorien und 1 Tasse Canola Öl enthält 1.972 Kalorien. In Bezug auf Kalorien und Gewichtsverlust, übertrifft Kokosöl diese anderen gängigen Öle, wenn auch nicht mit weitem Abstand.
Fettes Profil
Walter Willett, Ernährungs-Vorsitzender der Harvard School of Public Health, sagt, dass die Art der Fette in einem Lebensmittel wichtiger sind als die Menge an Fetten. Gesättigte Fette schädigen Ihre kardiovaskuläre Gesundheit, indem Sie Ihren Körper dazu anregen, schädliches LDL-Cholesterin zu produzieren. Ungesättigte Fette reinigen Ihren LDL-Blutkreislauf und tragen somit zu Ihrer Kreislaufgesundheit bei. Eine Tasse Kokosöl enthält 189 g gesättigtes Fett und nur 16,5 g ungesättigtes Fett. Rapsöl enthält 16 g gesättigtes Fett und fast 200 g gesunde ungesättigte Fette. Olivenöl hat ein ähnlich ungesättigtes fettes Profil. Daher ist Kokosnussöl eine schlechte Wahl aus Sicht der gesunden Ernährung.
Vielseitigkeit
Nicht alle Öle sind für alle Lebensmittel geeignet, insbesondere Öle mit einem ausgeprägteren Geschmack wie Kokosnussöl; Nach Coffman ist Kokosöl für viele Rezepte ungeeignet. Dies macht es zu einer unterlegenen Wahl im Vergleich zu Ölen wie Canola und Olivenöl, die für fast alle Rezepte geeignet sind, die nach Öl verlangen. Kokosnussöl hat auch den niedrigsten Rauchpunkt von Pflanzenöl, was bedeutet, dass es nicht für Kochmethoden mit hohen Temperaturen geeignet ist.
