Frisches Kokosnussfleisch kommt von den braunen, fuzzy Kokosnüssen, die die Erzeugnisabschnitte einiger Supermärkte verkaufen. Sobald es Ihnen gelingt, die harte Schale aufzubrechen, haben Sie Zugang zu der Kokosmilch und dem Fleisch, das Sie von den Seiten der Schale abkratzen. Verwenden Sie das frische Fleisch in Obstsalaten oder zerkleinern Sie es und fügen Sie es zu Backwaren hinzu. Frische Kokosnuss wird nicht gesüßt, also verwende sie nicht in Rezepten, die nach gesüßter, getrockneter Kokosnuss verlangen. Frisches Kokosfleisch ist reich an gesättigten Fetten und Kalorien.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine Portion Kokosnuss bietet 283 Kalorien und 27 g Fett. Die 1-Tasse-Portion enthält auch 12 g Kohlenhydrate mit 7 g Ballaststoffen. Kokosnuss liefert nur 3 g Protein in einer Tasse.
Fett Überlegungen
Fast 90 Prozent des Fettes in Kokosfleisch sind gesättigt. Die American Heart Association warnt davor, zu viel gesättigtes Fett in Ihrer Ernährung zu essen, weil es zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen kann. Das gesättigte Fett in Kokosnuss ist eine Sorte, die als mittelkettige Fettsäuren bezeichnet wird, die laut einigen Befürwortern der Gesundheit das Herz schützen, den Gewichtsverlust fördern und andere gesundheitliche Vorteile bieten können. In der Juni-Ausgabe 2006 des "Ceylon Medical Journal" stellen srilankische Forscher fest, dass der Körper mittelkettige Fettsäuren direkt zur Energiegewinnung nutzt und nicht schlecht für die Gesundheit ist.
Vitamine
Eine Tasse Kokosnuss bietet 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin C, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Es stellt auch 4 Prozent des RDA für Thiamin, 1 Prozent für Riboflavin, 5 Prozent für Folat und 2 Prozent für Niacin und Pantothensäure zur Verfügung. Frische Kokosnuss enthält eine kleine Menge Vitamin E, was 1 Prozent der RDA entspricht.
Mineralien
Kokosnuss ist eine Quelle von neun verschiedenen Mineralien. In einer Tasse liefert es 9 Prozent der RDA für Phosphor, 8 Prozent für Kalium, 6 Prozent für Magnesium und 1 Prozent für Kalzium. Es bietet auch erhebliche Mengen von verschiedenen Spurenelementen. Eine Tasse hat 11 Prozent der RDA für Eisen, 60 Prozent für Mangan, 12 Prozent für Selen, 17 Prozent für Kupfer und 6 Prozent für Zink.
