Kohl besteht hauptsächlich aus empfindlichen, dünnwandigen Zellen, die reißen, wenn die enthaltene Feuchtigkeit schnell gefriert. Sie können gekochte Kohlrouladen einfrieren, aber es ist wahrscheinlich, dass sie beim Aufwärmen in eine saure Pfütze zerfallen. Sie müssen den Gefriervorgang langsam im Kühlschrank beginnen, genauso wie Sie Kohlrouladen langsam auftauen müssen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Einfrieren der Kohlrouladen
Schritt 1
Legen Sie die gekochten Kohlrouladen mit der Naht nach unten auf einen Rost, der in einer flachen Schüssel oder in einer Pfanne liegt, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 2
Die Kohlrouladen mit einem Papiertuch trocken tupfen und in den Kühlschrank legen. Lassen Sie die Kohlrouladen über Nacht abkühlen. Die Kohlrouladen, die vor dem Einfrieren im Kühlschrank freigelegt wurden, sind schonender auf dem Kohl als sie von Raumtemperatur einzufrieren und sie erwärmen sich dadurch besser.
Schritt 3
Wickeln Sie jede Kohlrolle in mehreren Lagen Plastikfolie fest und drehen Sie die Enden in entgegengesetzte Richtungen, um die Luft herauszudrücken. Obwohl selbst die am dichtesten gewickelten Kohlrouladen irgendwann überfrieren, kommen sie umso weniger mit Luft in Kontakt, je länger sie dauern.
Schritt 4
Legen Sie die Kohlrouladen in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter und markieren Sie das Datum. Verwenden Sie die Kohlrouladen innerhalb von 1 Monat für die besten Ergebnisse.
Auftauen und Aufwärmen der Kohlrouladen
Schritt 1
Nehmen Sie die Kohlrouladen aus dem Gefrierschrank und wickeln Sie sie am Tag vor dem Aufwärmen aus. Legen Sie die Kohlrouladen mit der Naht nach unten auf einen Teller mit ein paar Papiertüchern.
Schritt 2
Lassen Sie die Kohlrouladen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Kohlrouladen aus dem Kühlschrank nehmen und einige Esslöffel Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3
Die Kohlrouladen in das heiße Öl legen und auf allen Seiten ca. 3 bis 4 Minuten anbraten. Rollen Sie die Kohlrouladen mit den Fingern oder einem Spatel vorsichtig in der Pfanne, um sie ganz zu bräunen.
Schritt 4
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel, nachdem Sie den Kohl braun und senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Die Kohlrouladen in der Pfanne 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Die Kohlrouladen aus der Pfanne nehmen und mit der Naht nach unten in eine Servierschale legen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gitterrost
- Plastikfolie
- Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter
Tipps
- Sie können die Kohlrouladen bei 350 Grad Fahrenheit in einem Ofen statt auf dem Ofen erhitzen, wenn Sie mögen. Richten Sie die Rollen in einer flachen Schüssel etwa 1,5 cm nebeneinander aus und erhitzen Sie sie für etwa 12 Minuten oder bis die Innenseite bei Messung mit einem Digitalthermometer 165 F erreicht.
