Ein einzelnes Ei ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Das Ei fällt in die Gruppe Fleisch, Geflügel, Fisch, Trockenbohnen, Eier und Nüsse in der Food Guide Pyramide, bemerkt der American Council on Science & Health (ACSH). Protein ist im gesamten Ei, einschließlich der Eiweiß gefunden.
Eiweiß Ernährung Grundlagen
Laut dem Egg Nutrition Center (ENC) enthält das durchschnittliche Ei etwa 6,29 Gramm Protein, von denen 3,6 aus dem Eiweiß stammen. Neben Eiweißen sind Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin B12, Kalzium, Eisen, Kupfer, Zink und Natrium weitere Nährstoffe im Eiweiß. Von den 72 Kalorien in einem Ei umfasst das Weiß etwa 17.
Protein-Funktion
Eiweiß liefert vollständiges Protein. Dies bedeutet, dass sie jede der Aminosäuren enthalten, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen müssen, um eine gute Gesundheit zu unterstützen. Ihr Körper kann das in Eiweiß enthaltene Protein nutzen, um Ihre Muskeln so stark wie gesund zu halten, um die Aufrechterhaltung des Gewebes zu unterstützen und das Immunsystem zu erhalten. Das Eiweißprotein ermöglicht Ihren Zellen auch die Produktion von Enzymen - Proteine, die für einen gesunden Stoffwechsel unerlässlich sind - und Hämoglobin, ein Protein, das Sauerstoff in Ihre Gewebe transportiert.
Vergleich mit Eigelb
Der größte Teil des Nährwerts liegt im Eigelb, das auch das gesamte Cholesterin des Eies enthält. Die ACSH stellt fest, dass Eier die "größte einzelne Quelle von Cholesterin" unter den in Amerika häufig gegessenen Nahrungsmitteln sind. Der ACSH weist jedoch darauf hin, dass Studien gezeigt haben, dass das Cholesterin in der Nahrung aus Eiern weitaus weniger gefährlich ist als gesättigtes Fett. Einwände gegen das Essen von Eigelb konzentrieren sich auf die Tatsache, dass Eier in der Regel zwei auf einmal gegessen werden, was die Menge an täglichem Cholesterin übersteigt. Eier werden typischerweise auch in Verbindung mit gebratenem Fleisch wie Wurst und Speck gegessen, die reich an gesättigten Fetten sind.
Protein und Gewichtsverlust
Die ENC stellt fest, dass Eier eine beträchtliche Menge an Protein liefern, da sie relativ kalorienarm sind. Protein-Konsum ist eine Möglichkeit, die Diätetiker voll fühlen. Die ENC zitiert eine 2005 an der Wayne State University durchgeführte Studie, in der übergewichtige Personen entweder ein Frühstück mit zwei Eiern und Toast oder ein gleichkalorisches Frühstück bestehend aus Bagel und Joghurt zu sich nahmen. Die Gruppe, die Eier aß, fühlte sich voller und weniger hungrig im Laufe des Tages. Kalorienzähler, die das ganze Eiprotein, aber nicht seine ganzen Kalorien und Fett wollen, würden ungefähr 68 Kalorien in einem weißen Frühstück mit vier Eiern verbrauchen - weniger als die Gesamtsumme eines einzelnen Ei mit 72 Kalorien.
Kochtipps
Einige Rezepte, wie zum Beispiel für Eierpudding, gekochte Soßen und hausgemachte Mayonnaise, erfordern die Verwendung des ganzen Eies, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erreichen. Wenn Sie jedoch besorgt sind über das Cholesterin und Fett in Eigelb enthalten, kann Eiweiß für ganze Eier (zwei Eiweiß für jedes Eigelb) zum Zwecke der Herstellung von Backwaren, Aufläufe und andere Lebensmittel, die Eier verwenden, ersetzt werden Zutaten binden oder geben Sie Loft wie es kocht. Eiweiß sollte aus Sicherheitsgründen niemals roh verzehrt werden, notiert die ENC. Kochen der Weißen wird die Struktur des Proteins im Ei verändern, aber es wird nicht wegnehmen, wie viel Protein im Weiß selbst ist.
