Das Kochen mit Wein stellt ein Rätsel für Eltern dar, deren Instinkt darin besteht, niemals ein Kind Wein oder andere alkoholische Getränke konsumieren zu lassen. Viele Rezepte verlangen nach Kochwein, der den Geschmack von Soßen und Soßen verbessert. Wein wird auch in Marinaden verwendet, als flüssige Flüssigkeit und zum Ablöschen einer Pfanne. Mit geeigneten Zubereitungsmethoden sind mit Wein hergestellte Speisen kindersicher. Die Wahl für Eltern bleibt immer noch eine persönliche Entscheidung.
Alkohol und Kochen
Wein ist ein begehrter Kochzutat unter den Köchen, weil er die Aromen aller anderen Bestandteile in einem Teller verstärkt. Wenn Sie ein alkoholisches Getränk wie Wein lange genug bei einer ausreichend hohen Temperatur kochen, verdunstet der Alkohol. Der Weingeschmack bleibt in konzentrierter Form erhalten, aber der Alkohol ist weg, so dass das Essen für ein Kind sicher ist.
Wein sicher kochen
Wenn Sie sich entschieden haben, Ihren Kindern zu erlauben, mit Kochwein hergestellte Speisen zu essen, ist es wichtig, das Essen so zu kochen, dass der Alkohol vollständig aus dem Wein verdunstet. Der Wein muss über einen längeren Zeitraum gekocht werden. Nach dem Hinzufügen von Wein zu einer Sauce oder einer anderen Mischung, kochen oder backen Sie es mindestens eine Stunde lang, um den Alkoholgehalt so weit wie möglich zu reduzieren. Eine breite, nicht abgedeckte Pfanne ist am besten, da sie der Mischung eine größere Oberfläche gibt und den Alkohol nach oben verdunsten lässt.
Rezepte zu vermeiden
Rezepte, die zum Hinzufügen von Wein ohne Erwärmung führen, sind nicht für Kinder geeignet. Rezepte, die nach dem Hinzufügen von Wein eine große Menge Wein oder eine relativ kurze Kochzeit erfordern, sind ebenfalls ungeeignet. Beispiele sind Früchte, die in Wein mazeriert werden, und Fleisch, das flambiert wurde - schnell gekocht, wobei der Alkohol entzündet ist. Eine weitere Ausnahme ist der Glühwein, ein traditionelles viktorianisches Getränk, das durch die Erwärmung von Rotwein mit Gewürzen und Früchten hergestellt wird. Obwohl der Wein erhitzt wird, bedeutet die große Menge an Wein im Verhältnis zur Kochzeit, dass eine signifikante Menge an Alkohol übrig bleibt.
Substitutionen
Wenn Sie bei der Zubereitung von Speisen für Kinder nicht mit Wein kochen möchten, gibt es mehrere andere Flüssigkeiten, die leicht ersetzt werden können. Wenn Sie immer noch den Geschmack von Wein wollen, suchen Sie nach alkoholfreien Sorten. Andernfalls können Brühe, Wasser und Fruchtsaft angemessen sein. Wenn Sie gedämpftes oder gekochtes Gemüse zum Servieren verwenden, verwenden Sie etwas Kochflüssigkeit, die mit einigen Nährstoffen aus dem Gemüse infundiert wurde.
Andere Überlegungen
Kochen beseitigt den Alkoholgehalt von Wein, konzentriert aber die Aromen. Für manche Eltern ist es ein Problem, dass Kinder den Geschmack von Wein erleben können. Ein Elternteil kann sich Sorgen machen, dass, wenn sein Teenager Rotweinsoße mit einem Steak zum Beispiel genießt, dass sie ermutigt werden könnten, Rotwein zu trinken. Die Entscheidung, ob Sie Ihren Kindern erlauben, mit Wein hergestellte Speisen zu essen oder nicht, ist daher eine persönliche Angelegenheit, die etwas komplex ist.
