Saisongemüse gibt Ihren Mahlzeiten und Snacks einen gartenfrischen Geschmack und eine gute Textur, aber in der Nebensaison können die Preise für frische Produkte Ihren Geldbeutel belasten. Laut der ChoiseMyPlate-Website des USDA sollten Erwachsene täglich zwischen zwei und drei Tassen Gemüse essen. Wenn die Kosten für frisches Gemüse Ihr Budget sprengen, bieten gefrorene Sorten eine bequeme, erschwingliche und nahrhafte Möglichkeit, Ihre täglichen Gemüseempfehlungen zu erfüllen.
Frisch gegen Gefroren
Ein Kühlschrank voll mit frischem Gemüse kann für das Auge angenehm sein, aber gefrorenes Gemüse hat einige ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber frischen Optionen. Der Nährstoffgehalt von frischem Gemüse beginnt nach dem Pflücken zu sinken. Dieser Rückgang setzt sich während der Lagerung im Lager, dem Transport zu Ihrem Lebensmittelgeschäft und der Lagerung in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke fort. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, eine Website der Stiftung Produce for Better Health, besagt, dass Lebensmittelhersteller unmittelbar nach der Ernte tiefgefrorenes Gemüse verarbeiten, das seine Hauptnahrung für längere Zeit behält. Die frischen grünen Bohnen, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, können nach einigen Tagen schlapp und braun in Ihrem Kühlschrank werden, aber ein Beutel mit gefrorenen grünen Bohnen bleibt monatelang in Ihrem Gefrierschrank, ohne dass sich die Qualität ändert. Für die beste Qualität empfiehlt FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, dass Sie die meisten Tiefkühlgemüse innerhalb von acht Monaten verwenden.
Nährstoffe in gefrorenem Gemüse
Das Nährwertprofil von Tiefkühlgemüse hängt von der Sorte ab, die Sie kaufen. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 empfehlen Erwachsenen, regelmäßig verschiedene Arten von Gemüse zu essen, einschließlich dunkelgrünes Gemüse, rotes und orange Gemüse, Bohnen und Erbsen sowie stärkehaltiges Gemüse, um die notwendige Nahrung zu erhalten. Genießen Sie Gemüse aus verschiedenen Gruppen mit gefrorenem Gemüse. Eine gefrorene Mischung aus Mais, Limabohnen, Bohnen, grünen Erbsen und Karotten enthält 118 Kalorien und weniger als 1 Gramm Fett pro Tasse. Die Karotten in der Mischung bieten eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, ein wichtiges Vitamin für die Gesundheit von Augen und Haut, und das grüne Gemüse liefert Vitamin K, ein wichtiger Nährstoff für die Blutgerinnung. Diese Mischung enthält 5 Gramm Protein pro Tasse, hauptsächlich aus den Bohnen und Erbsen, und 8 Gramm Ballaststoffe, ein notwendiges pflanzliches Kohlenhydrat zur Cholesterin- und Blutzuckerstabilisierung und Verdauungsgesundheit. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass Frauen 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer 38 Gramm bekommen. Eine Tasse dieser Mischung liefert 21 bis 32 Prozent Ihres täglichen Bedarfs.
Gefrorenes Gemüse mit Soßen
Gefrorenes Gemüse, das mit zugesetzten Soßen verpackt wird, kann eine schmackhafte Beilage ergeben, aber einige Marken enthalten eine hohe Menge an Natrium. High-Salz-Diäten erhöhen das Risiko von Bluthochdruck und Herzerkrankungen, und das Institute of Medicine empfiehlt, dass Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag bekommen. Laut Texas A & M Agrilife Extension enthalten in Sahnesauce eingefrorene Erbsen 420 Milligramm Natrium pro 2,6 Unzen, was 18 Prozent der Tagesempfehlung entspricht. Sahne und Käse Saucen können auch eine Menge gesättigtes Fett enthalten, die Art von Fett, die zu Cholesterinaufbau in Ihren Blutgefäßen führen kann. Wenn Sie den Geschmack von tiefgekühltem Gemüse in Soße bevorzugen, suchen Sie in Ihrem Supermarkt nach natriumarmen und fettarmen Sorten.
Tipps zum Kochen
Legen Sie den Salzstreuer beiseite und würzen Sie Ihr gefrorenes Gemüse gesund mit schwarzem Pfeffer, Nüssen und Samenölen, Knoblauch und frischen Kräutern und Gewürzen. Auch Kochmethoden zählen. Wenn Sie Gemüse in Wasser kochen, verlieren Sie einige Vitamine des Vitamins C und B-Komplexes, weil sie wasserlösliche Nährstoffe sind. Um die meisten Nährstoffe aus Ihrem gefrorenen Gemüse zu erhalten, wählen Sie Fast-Cooking-Methoden mit wenig Wasser. Laut dem Family Health Guide der Harvard Medical School, hält das Gemüse in der Mikrowelle die Nährstoffe aufgrund der kürzeren Kochzeiten besser als viele andere Kochmethoden. GoAskAlice, ein Service der Columbia University, empfiehlt auch das Dünsten, Blanchieren oder Rühren von Gemüse, um Nährstoffe zu erhalten.
