Während es eine wundervolle Sache ist, eine Küche voll von frischem Obst und Gemüse zu haben, wird seine Freude verringert, wenn diese Lebensmittel verderben, bevor es eine Chance gibt, sie zu essen. Der Verzehr von lokal angebauten Produkten in der Saison ist der beste Weg, um die Lebensdauer eines Lebensmittels zu maximieren, aber wenn das nicht möglich ist, sollten Sie wissen, welche Lebensmittel viel schneller verderben als andere, was Ihnen Zeit und Geld sparen kann. Beim Kauf von frischem Obst und Gemüse gibt es jedoch viele Variablen, die seine Lebensdauer beeinflussen können. Diese allgemeinen Richtlinien sind nicht als Garantien zu verwenden; Wenn irgendein Obst oder Gemüse jemals aussieht, riecht oder sich anfühlt, als wäre es verdorben, sollte es weggeworfen und nicht gegessen werden.
Beeren
Wer war nicht frustriert, wenn er nach den vor zwei Tagen gekauften Himbeeren griff, nur um sie schimmelig zu finden? Alle frischen Beeren haben eine sehr kurze Lebensdauer und verderben schnell nach der Ernte; Je weicher die Beere, desto kürzer ist ihre Lebensdauer. Himbeeren, weil sie so weich und empfindlich sind, sind häufig während des Versands gequetscht und werden typischerweise ein oder zwei Tage vor dem Verderben, sogar wenn sie gekühlt sind, dauern. Beim Kauf von Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren sollten sie sorgfältig auf Schimmelbildung, Verfärbung und Feuchtigkeit oder Gedränge im Behälter überprüft werden. Suchen Sie nach bunten, festen, trockenen und locker gepackten Beeren. Halten Sie diese Früchte gekühlt, und waschen Sie sie nicht bis kurz vor dem Verzehr. Von allen Produkten, die verdirbt, sind in der Regel frische Beeren die ersten.
Bananen
Bananen verderben auch schnell, wenn sie reif sind. Die Respirationsrate und der Reifeprozess vieler Früchte verlangsamen sich nach dem anfänglichen Wachstumsstadium. Wenn die Banane jedoch reif ist, setzt ihr Fruchtfleisch eine Chemikalie frei, die die Atmung beschleunigt und rasch reift. Sobald die Banane reif ist, hat sie typischerweise eine Lebensdauer von nur wenigen Tagen und wird schnell verderben. Es wird nicht empfohlen, Bananen in den Kühlschrank oder in eine Schüssel mit anderen Früchten zu legen. Bananen produzieren Ethylengas, wodurch die meisten anderen Früchte und Gemüse in ihrer Umgebung schneller reifen.
Grüne Bohnen
Von den frischen Produkten, die schnell verdirbt, gehören grüne Bohnen zu denen mit der kürzesten Lebensdauer. Grüne Bohnen können typischerweise bis zu einer Woche nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie sich schnell verschlechtern. Beim Einkaufen in einem Lebensmittelgeschäft bedeutet dies, dass grüne Bohnen nur noch wenige Tage Frische haben und nach dem Kauf schnell verderben. Grüne Bohnen sind ein ethylenempfindliches Gemüse, deshalb sollten sie nicht mit einem Ethylen produzierenden Gemüse gelagert werden.
Brokkoli
Ein anderes häufiges Gemüse, das schlecht geht, ist Brokkoli. Sobald er geerntet ist, atmet Brokkoli weiter und wird gewöhnlich nach einigen Tagen verderben. Brokkoli ist sehr empfindlich gegenüber Ethylengas und wird in seiner Gegenwart schnell verderben. Daher sollte Brokkoli, während er im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, von Äthylengasproduzenten wie Äpfeln, Bananen und Tomaten fern sein. Sorgfältige Lagerung kann die Frische von Brokkoli verlängern, aber es verdirbt normalerweise noch innerhalb einer Woche.
Die Grundlagen
Im Allgemeinen kann die Haltbarkeit der meisten frischen Früchte und Gemüse maximiert werden, indem die richtigen Temperaturen verwendet und mit anderen Produkten gruppiert wird. Die kälteren Temperaturen der Kühlung verlangsamen den Atmungsprozess und verlängern die Reifezeit, geben ihnen aber etwas Raum zum Atmen und ersticken sie nicht in einer Plastiktüte. Bestimmen Sie, welche Produkte Ethylen-Gas-Produzenten sind und welche Ethylen-sensitiv sind, und bewahren Sie diese in getrennten Bereichen des Kühlschranks auf. Wenn Platz knapp ist, gibt es im Handel erhältliche Ethylengasabsorber, die in den Kühlschrank gestellt werden können, um empfindliche Produkte vor vorzeitigem Verderb zu schützen.
