Das außergewöhnlich zarte, würzige und etwas teuere NY Strip Steak, auch bekannt als Kansas City Strip und Top Loin, ist gut zum Grillen geeignet. Im Gegensatz zum Braten erfordert das Grillen kein Fett wie Öl oder Butter, so dass der Kaloriengehalt und der Fettgehalt niedrig gehalten werden. das ist vorteilhaft, wenn man rotes Fleisch serviert, das an sich etwas hoch ist. Diese relativ schnelle, freihändige Trockenhitzemethode ist eine bequeme Art, solch einen natürlich succulent, freundlich marmorierten Rindfleischschnitt zu kochen.
Schritt 1
Geben Sie etwa 45 Minuten grob koscheres Salz über das ganze Steak, bevor Sie es braten. Dies bietet genug Zeit, um Feuchtigkeit abzuleiten und Aroma einzuflößen. Grobes Salz funktioniert gut, da es den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht überfordert.
Schritt 2
Eine Pfanne mit Folie auslegen und leicht mit Antihaft-Spray bestreichen. Schalten Sie den Backofengrill etwa 10 Minuten vor dem Garen ein.
Schritt 3
Das Streifensteak abschmecken und auf die Pfanne legen. Frisch gerissener schwarzer Pfeffer, getrockneter Thymian, Knoblauchpulver oder Cayennepfefferpulver sind beliebte Würzmittel und wirken am besten, wenn sie sparsam verwendet werden.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne entsprechend der Dicke des Steaks auf. Legen Sie die Oberfläche eines 1-Zoll-dicken Steak 3 Zoll unter dem Heizelement; Platz ein 1 1/2-Zoll-Steak 4 Zoll unter der Hitze; und legen Sie einen 2-Zoll-Schnitt 5 Zoll unter der Hitze.
Schritt 5
Kochen Sie das Fleisch nach Ihrem gewünschten Garungsgrad und wenden Sie das Fleisch etwa zur Hälfte seiner geschätzten Garzeit an. Broil einen 1-Zoll-dicken Streifen für ca. 11 Minuten bis 120 Grad Fahrenheit für selten; für ca. 13 Minuten bis 130 F für mittel-selten; für ungefähr 15 Minuten bis 140 F für Medium; für ungefähr 18 Minuten bis 150 F für Medium-Well; und für ca. 21 Minuten bis 160 F für gut gemacht. Legen Sie ein Essen Thermometer in die Mitte des Steaks, um das Garen zu überprüfen. Schätzen Sie längere Kochzeiten für dickere Schnitte.
Schritt 6
Bewegen Sie das Steak von der Bratpfanne und sofort auf einen Teller, um ein Überkochen zu vermeiden. Lassen Sie es für 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Säfte nicht aus dem Fleisch lecken, wenn es geschnitten wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- Grobes koscheres Salz
- Aluminiumfolie
- Nonstick-Spray
- Zusätzliche Gewürze, optional
- Lebensmittel-Thermometer
- Teller
Tipps
- Viele Leute entscheiden sich dafür, Steak nach ihren individuellen Vorlieben zu kochen, aber das USDA rät, feste Rindfleischstücke auf 145 F zu kochen. Wenn Sie einen Elektroofen haben, lassen Sie die Ofentür während des Betriebs etwas offen, um eine Überhitzung zu vermeiden und das Steak teilweise zu dämpfen .
Warnungen
- Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit dem rohen Fleisch mit Seife und Wasser. Desinfizieren Sie die Flächen und Küchengeräte, die mit dem ungekochten Rindfleisch in Kontakt kamen, bevor Sie es wiederverwenden. Fleisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn es heißer als 90 ° F ist, lassen Sie das Fleisch nicht länger als 1 Stunde stehen.
