Eine warme Schüssel mit Haferflocken ist ein Grundnahrungsmittel an vielen Frühstückstischen. Hafer ist ein hartes Getreide, das in der ganzen Welt angebaut wird und als ein köstliches Nahrungsmittel mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften anerkannt ist. Laut MayoClinic.com kann die in Hafer enthaltene lösliche Ballaststoffe dazu beitragen, die Spiegel von Low-Density-Lipoprotein oder "schlechtem" Cholesterin zu senken. Die meisten Kalorien in Hafer stammen aus Kohlenhydraten, hauptsächlich in Form von Stärke.
Kalorien in Hafer
Eine Tasse Vollkorn-Hafer enthält 170 Kalorien. Davon sind 20 Kalorien in Form von Fett, entspricht 2,5 g. Eine Portion enthält auch 6 g Protein oder 24 Kalorien. Hafermehl leitet den Rest seiner Kalorien aus Kohlenhydraten ab. Eine Tasse Hafer enthält auch 4 g Ballaststoffe, die kalorienfrei sind.
Kohlenhydrat-Typen
Einfache Kohlenhydrate sind einzelne Zuckermoleküle wie Glucose und Fructose. Saccharose ist ein Disaccharid, das zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose besteht. Polysaccharide sind lange Ketten von Zuckermolekülen. Auch komplexe Kohlenhydrate genannt, haben sie keinen süßen Geschmack. Stärke ist eine Art von komplexen Kohlenhydraten, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Bohnen vorkommen. Hafer ist auch reich an Stärke.
Kohlenhydrate in Hafer
Von den 34 g Kohlenhydraten in einer Portion Hafer sind 33 g Stärke. Die verbleibenden 1 g liegen in Form von Saccharose vor. Ihr Körper behandelt Stärke und Saccharose unterschiedlich.
Saccharose gegen Stärke
Da Saccharose ein kleines Molekül ist, baut Ihr Körper es leicht ab. In Ihrem Dünndarm baut das Enzym Sucrase Saccharose in Glucose und Fructose ab, die in Ihre Blutbahn aufgenommen werden und Ihre Zellen als Energie nutzen. Stärke ist ein größeres Molekül als Saccharose und erfordert die Arbeit mehrerer Enzyme, beginnend mit der Enzym-Speichel-Amylase, die in Ihrem Speichel vorhanden ist und in Ihrem Dünndarm gipfelt, wo zusätzliche Enzyme die Aufgabe erfüllen. Da Stärke länger verdaut als Saccharose, sorgt es für anhaltende Energie, um Sie zwischen den Mahlzeiten zufrieden zu stellen.
