Der Prozess der Verdauung hängt von der synchronisierten Zusammenarbeit von Organen, spezialisierten Schleimhäuten, Drüsen und Muskeln ab. Jedes Merkmal des Verdauungstraktes spielt eine Rolle beim Abbau der Nahrung, die Sie essen, in eine Form, die Ihr Körper als Nahrung verwenden kann. Die Unterschiede in der molekularen Struktur von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten sind der Grund für Schwankungen im Verdauungsabbau dieser Nährstoffe.
Anfangsphase der Verdauung
Die Anfangsphase der Verdauung beginnt in Ihrem Mund. Ihr Mund ist, wie Ihr Magen und Dünndarm, ein hohles Verdauungsorgan mit einer speziellen Schleimhaut. Die Mundschleimhaut enthält winzige Drüsen, die Verdauungssäfte produzieren. Ihre Zähne zerkleinern Lebensmittel mechanisch in kleinere Partikel. Ihre Speicheldrüsen, die sich in der Nähe Ihres Mundes befinden, sezernieren Speichel, der die kleineren Nahrungsmittelpartikel chemisch abbaut. Das gekaute Essen vermischt sich mit Speichel und bildet eine Masse, die als Bolus bezeichnet wird. Die hohlen Organe des Verdauungssystems sind ebenfalls mit glatten Muskeln ausgekleidet, die es den Organwänden ermöglichen, sich in einer wellenartigen Bewegung zu bewegen. Diese Muskelaktion wird Peristaltik genannt. Diese Eigenschaften des oberen Verdauungstraktes arbeiten zusammen, um den Bolus aus Ihrem Mund, durch Ihren Rachen, über Ihren Epiglottis und in Ihre Speiseröhre zu treiben.
Pepsin und Protein Verdauung im Magen
Sobald der Bolus Ihren unteren Ösophagussphinkter passiert, gelangt er in den Magen. Die Drüsen in der Magenschleimhaut produzieren Sekrete, die Magensäfte genannt werden. Michael J. Gregory, PhD, ein Fakultätsmitglied des Clinton Community College, erklärt, dass das Gehirn beim Anblick von Nahrung die endokrinen Zellen in deinem Magen stimuliert, um das Hormon Gastrin zu sezernieren. Gastrin aktiviert Ihren Magen, um Magensäfte auszuscheiden. Das Vorhandensein von Gastrin bewirkt, dass die Magenschleimhaut Pepsinogen produziert. Salzsäure wandelt Pepsinogen in Pepsin um. Pepsin ist ein Enzym, das Proteine zu Peptiden abbaut. In dieser einfacheren Form können Proteine durch den Dünndarm aufgenommen werden.
Rolle der Protease bei der Proteinverdauung
Die Drüsen in Ihrer Magenschleimhaut sezernieren auch das Verdauungsenzym Protease. Protease ist wichtig für den Verdauungsabbau von Proteinen. Proteine gehören zu den komplexesten organischen Verbindungen der Natur. Stickstoffhaltige Verbindungen, die Aminosäuren genannt werden, umfassen Proteine. Salzsäure und Protease zersetzen die großen intakten Proteine zu Aminosäuren, die nun durch den Dünndarm aufgenommen werden können.
Protein Verdauung und Absorption im Dünndarm
Die Muskeln in Ihrer Magenwand bewegen dann die Nahrung in den Zwölffingerdarm, der der erste Teil des Dünndarms ist. Der Zwölffingerdarm und die Bauchspeicheldrüse setzen den Verdauungsabbau von Proteinen mit Hilfe eines anderen Enzyms namens Trypsin fort. Die Darmschleimhaut sezerniert noch ein weiteres Enzym namens Peptidase, das die Verdauung von Peptiden zu Aminosäuren vervollständigt. Der Dünndarm absorbiert die Aminosäuren und lässt sie in den Blutkreislauf gelangen. Von hier aus kann Ihr Körper diese Aminosäuren zu neuen Proteinen zusammenbauen, die für die Zellfunktion benötigt werden.
