Wenn Sie planen, eine Mahlzeit zu kochen, die mehrere Gerichte enthält, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie im selben Ofen grillen und backen können, um Zeit zu sparen. Das Problem mit dieser Methode ist, dass Sie Ihren Ofen auf eine sehr hohe Temperatur erhitzen, viel höher, als Sie beim Backen verwenden. Beim gleichzeitigen Backen und Backen wird Ihr Essen nicht auf die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack gebracht, da die beiden Methoden auf so unterschiedliche Temperaturen angewiesen sind.
Grillen
Broiling nutzt die Hitze des oberen Heizelements in Ihrem Ofen, um schnell zu kochen und zu bräunen. Temperaturen in Ihrem Ofen beim Grillen können 500 Grad Fahrenheit oder heißer erreichen. Nicht alle Nahrungsmittel sind zum Grillen geeignet, da sie von außen zu schnell kochen können, während sie das Innere zu wenig kochen. Harold McGee bemerkt in seinem Buch "Schlüssel zum guten Kochen: Ein Leitfaden, um das Beste aus Lebensmitteln und Rezepten zu machen", dass das Grillen am besten für dicke Fleisch- oder Fischstücke sowie flache Gemüse wie Spargel funktioniert. Verwenden Sie Ihren Braten, um auch die Oberseite von vorgekochten Desserts wie Crème Brûlée und Kasserollen, wie Kartoffelgratin, zu bräunen.
Backen
Wenn Sie Speisen backen, verwenden Sie eine niedrigere Ofentemperatur als beim Grillen. Das Backen ermöglicht es Ihnen, einen Auflauf, einen Laib Brot, ein Stück Fleisch oder ein Dessert innen und außen gleichmäßig zu garen, aber es dauert länger als das Grillen. Das Backen eines Rezeptes stellt sicher, dass das Äußere des Gerichts mit der gleichen Geschwindigkeit wie das Innere des Essens kocht. Backtemperaturen reichen von 325 bis 425 Grad Fahrenheit.
Probleme
Das Hauptproblem beim gleichzeitigen Grillen und Backen besteht darin, dass die hohen Ofentemperaturen zu einem ungleichmäßigen Backen führen. Wenn Sie versuchen, einen Laib Brot oder einen Kuchen zu backen, ist eine Bratentemperatur viel zu heiß, um sowohl das Äußere als auch das Innere gleichzeitig zu kochen. Stattdessen wird die Außenseite goldbraun, während das Innere noch roh ist. Sie haben auch ein Problem damit, Ihr Essen effektiv zu grillen, wenn Ihr Ofen auf eine Backtemperatur für ein anderes Gericht eingestellt ist, das Sie zubereiten.
Empfehlungen
Das gleichzeitige Grillen und Backen kann einige Minuten in der Küche sparen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Zeit zu sparen, ohne den Geschmack und die Konsistenz Ihres Essens zu beeinträchtigen. Backen Sie Ihr Dessert oder Beilage, bis es fast fertig ist. Drehen Sie Ihren Ofen, um zu grillen, um Ihr Fleisch zu kochen, aber lassen Sie das fast gekochte Gericht auf dem unteren Gestell des Ofens, um oben zu bräunen. Ein paar Minuten unter einem Broiler werden Ihr Gericht nicht ruinieren, aber Sie wollen es nicht länger lassen. Um noch mehr Zeit zu sparen, wählen Sie eine Mahlzeit, bei der Sie alle Zutaten backen oder alle Zutaten backen müssen. Dadurch können Sie während des gesamten Kochvorgangs die gleiche Ofentemperatur verwenden.
