Das Rocksteak wird aus dem Bereich des Ochsen, der zwischen dem Brisket und dem Flankensteak auf dem Bauch des Ochsen liegt, geschnitten. Da Rock-Steak aus einem Bereich von Muskeln, die häufig verwendet wird, genommen wird, ist es bekannt, ein harter Schnitt von Fleisch zu sein. Der beste Weg, um ein Rock-Steak-Tender zu erhalten, ist, es schnell bei hoher Temperatur zu kochen, um das Fett abzubauen und die natürlichen Säfte zu versiegeln. Wenn Sie das Steak richtig zubereiten, ist es nicht notwendig, Weich- oder Zartmacher zu verwenden.
Schritt 1
Spülen Sie das Fleisch gut unter kaltem Wasser. Das Fleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen und das Papiertuch wegwerfen.
Schritt 2
Das Steak mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, um vor dem Kochen 30 Minuten zu ruhen. Lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schritt 3
Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne auf mittlere Höhe. Legen Sie das Steak in die Pfanne und kochen Sie es für drei bis vier Minuten.
Schritt 4
Drehe das Steak mit einer Metallzange um. Kochen Sie das Fleisch für weitere drei bis vier Minuten auf der anderen Seite für eine mittel-seltene Mitte.
Schritt 5
Entfernen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller, um es mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit sich die natürlichen Säfte durch das Fleisch verteilen können.
Schritt 6
Schneiden Sie das Fleisch schräg und gegen das Korn. Das wird helfen, es leichter zu kauen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rock Steak, etwa 1 cm dick
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Gewürze
- Große Pfanne
- Metallzange
Tipps
- Gewürze, die gut mit Rock Steak passen Thymian, Kreuzkümmel, Zwiebel und Knoblauch. Kochen Sie kein Rocksteak jenseits des Mediums, weil es zäh wird.
