Sojamehl wird aus gerösteten Sojabohnen gewonnen, die zu einem Pulver fein gemahlen sind. Es ist eine reiche Quelle von Proteinen, sowie Eisen, B-Vitamine und Kalzium, und fügt eine Vielzahl von Produkten eine angenehme Textur und Geschmack, nach SoyFoods.com. Sojamehl ist in einer Vollfettform mit all seinen natürlichen Ölen oder in einer "entfetteten" Form erhältlich, aus der alle Öle während der Verarbeitung entfernt werden. "Entfettetes" Sojamehl liefert einen etwas höheren Anteil an Protein und Kalzium. Beide Formen von Sojamehl haben gesundheitliche Vorteile.
Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen
Sojamehl kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Im Jahr 1999 genehmigte die FDA die Verbindung zwischen Sojaprotein und reduziertem Risiko für koronare Herzkrankheit auf Lebensmitteletiketten verwendet werden. Die FDA kam zu dem Schluss, dass die Aufnahme von Sojaprotein in einer Diät mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken kann, indem es den Cholesterinspiegel im Blut senkt.
Reduziert die Wechseljahrsbeschwerden
Frauen in der Menopause können davon profitieren, Sojamehl in ihre Ernährung aufzunehmen. Sojamehl kann Hitzewallungen, Nachtschweiß, Reizbarkeit und Stimmungsschwankungen in den Wechseljahren reduzieren. Laut der University of Maryland Medical Center, zeigen klinische Studien, dass Frauen nach der Menopause, die hohe Mengen an Soja-Protein, oder etwa 20 bis 60 g pro Tag, weniger und weniger intensive Hitzewallungen und Nachtschweiß als diejenigen mit einer niedrigeren essen Soja-Aufnahme. Die Ergebnisse wurden in einigen Studien gemischt. Die Verwendung von Sojaprodukten mit mindestens 15 mg Genistein, einem Isoflavon in Soja, pro Tag ergibt jedoch die meisten positiven Ergebnisse.
Gluten-frei
Sojamehl ist glutenfrei; Dies macht es zu einem ausgezeichneten Ersatz für Personen, die empfindlich auf Gluten sind. Laut der Krankenschwester Marcelle Pick ist Gluten die Substanz, die dem Teig Elastizität verleiht und Nudeln und Brot zäh macht. Die Empfindlichkeit gegenüber Gluten kann Symptome wie Mundweh, Übelkeit und Erbrechen, Verdauungsstörungen, Blähungen, Durchfall und chronische Müdigkeit verursachen. Sojamehl sollte bei Personen, die gegenüber Gluten empfindlich sind, diese Beschwerden nicht verursachen.
