Linsen könnten eine der ersten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen gewesen sein, deren Anbau vor mehr als 8.500 Jahren begann, berichten Wissenschaftler der Universitäten von Wisconsin und Minnesota. Sowohl Linsen als auch Reis sind seit vielen Jahrhunderten Grundnahrungsmittel. Zusammen gegessen, bieten sie eine fettarme, nahrhafte Quelle für vollständiges Protein, Ballaststoffe, Eisen und andere essentielle Mineralien.
Definition
Reis ist der Samen einer Pflanze namens Oryza sativa. In verschiedenen Korngrößen erhältlich, erklärt die Food-Website, dass Langkornreis leicht ist und sich beim Kochen leicht trennt, während Kurzkornreis einen höheren Stärkegehalt hat, der ihn klebriger macht. Die Linse, eine Pflanze namens Lens culinaris, enthält Samen, die ganz oder als Keimling gegessen werden können.
Nährwertangaben in diesem Artikel stammen vom US-Landwirtschaftsministerium, wie von der eLook-Website berichtet. Die Portionsgröße ist 1 Tasse gekocht, sowohl für Linsen als auch für ungeschälten weißen Reis.
Grundlegende Ernährung
Eine Tasse weißer Reis enthält 199 Kalorien; die gleiche Portion Linsen hat 229. Reis ist fettfrei; Linsen haben nur 1 Gramm Gesamtfett. Beide enthalten 4 bis 5 Milligramm Natrium, eine Menge, die so niedrig ist, dass sie nicht als Prozentsatz des täglichen Wertes für eine Diät mit 2000 Kalorien pro Tag registriert wird. Weißer Reis ist arm an Ballaststoffen, mit 1 g pro Portion; Linsen enthalten jedoch 16 g Ballaststoffe.
Vitamine und Mineralien
Zusammen gegessen, Reis und Linsen liefern Thiamin (0,38 mg), Riboflavin (0,18 mg), Niacin (4,55 mg), Vitamin B6 (0,38 mg) und Pantothensäure (1,87 mcg). Linsen allein sind eine reiche Quelle von Folat, Verpackung 358.38 Mikrogramm pro Portion oder 89 Prozent des empfohlenen Tageswerts, eLook-Berichte. Linsen liefern auch Vitamin C (2,97 mg) und Vitamin K (3,37 Mikrogramm).
Reis und Linsen enthalten alle essentiellen diätetischen Mineralien, jedoch in signifikant unterschiedlichen Mengen. Linsen sind eine große Quelle von Eisen (6,59 mg; 36 Prozent des Tageswerts), Magnesium (71,28 mg; 17 Prozent), Phosphor (356,4 mg; 17 Prozent), Kalium (730,62 mg; 30 Prozent), Zink (2,5 mg; 16 Prozent), Mangan (0,9 mg; 48 Prozent) und Kupfer (0,49 mg; 24 Prozent). Reis bietet mehr Selen (14,35 Mikrogramm; 20 Prozent), und beide bieten etwa die gleiche Menge an Kalzium (33-37 mg, jeweils 3 Prozent).
Eiweiß
Ein vollständiges Protein ist eines, das alle essentiellen Aminosäuren in den richtigen Mengen liefert. Wenn sie zusammen gegessen werden, bilden Reis und Linsen ein komplettes Protein. Obwohl Linsen in zwei Aminosäuren etwas niedrig sind, enthalten sie eine der höchsten Mengen an Protein in Pflanzen gefunden, nach dem University of Maryland Medical Center. Eine Tasse Linsen hat 18 g oder 35 Prozent des Tageswertes an Eiweiß.
Glykämische Werte
Der glykämische Index gibt den Einfluss von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel an; Je höher die Anzahl der Lebensmittel, desto mehr erhöht es den Blutzucker. Auf einer Skala, auf der 100 reiner Zucker (Glukose) ist, hat weißer Reis einen glykämischen Index von 64, während Linsen mit einer Bewertung von 29 auf dem Index liegen, berichtet das Linus Pauling Institute der Oregon State University.
Überlegungen
Einige Nährwerte erhöhen sich, wenn Sie braunen Reis verwenden. Im Vergleich zu nicht angereichertem weißem Reis hat brauner Reis die vierfache Fasermenge, fünfmal mehr Thiamin, achtmal mehr Vitamin B6 und drei bis vier Mal mehr Eisen, Magnesium, Phosphor und Mangan.
