Wie man ein Ribeye Steak Medium-Rare kocht

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Rib-Eye-Steak hat einen wohlverdienten Ruf für einen würzigen und zarten Rindfleisch. Manchmal auch als Delmonico, Spencer oder Beauty Steak bekannt, ist Rib Eye ein knochenloses Steak aus dem Rippenbereich. Kochen Sie Rib Eye durch Grillen, Grillen oder Panfrying. Da Rib Eye ein hochwertiges Rindfleischstück ist, sollten Sie die Würze auf ein Minimum reduzieren. Wenn Sie ein gefrorenes Rippenauge verwenden, tauen Sie das Fleisch vollständig auf, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Schritt 1

Bereiten Sie die Steaks vor. Tupfe sie trocken, damit sie besser braun werden. Würze nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alternativ marinieren Sie zuerst das Fleisch.

Schritt 2

Legen Sie die Steaks auf eine auf mittlere Hitze eingestellte Kochfläche. Wenn Sie das Rib Eye braten, legen Sie Steaks, die weniger als 1 Zoll dick sind, auf ein Rack 2 bis 3 Zoll von der Wärmequelle. Für dickere Rippenaugen bis zu 1 1/2 Zoll Dicke, legen Sie die Steaks etwa 3 oder 4 Zoll von der Wärmequelle. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, kochen Sie die Steaks bei mittlerer Hitze. Wenn Sie einen Grill benutzen, achten Sie darauf, dass die Kohlen eine Schicht Asche haben, bevor Sie die Steaks aufsetzen.

Schritt 3

Rib-Eye-Steaks mit einer Zange oder einem Spatel wenden. Wenn Sie sie mit einer Gabel stopfen, können Säfte entweichen und Sie werden mit einem trockeneren Steak enden, das etwas von seinem Geschmack verloren hat. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, überschüssige Tropfen abgießen.

Schritt 4

Kochen Sie die Rib-Eye-Steaks, bis sie fertig sind, um zu schmecken. Die mittlere Garzeit hängt von der Dicke der Steaks und der verwendeten Kochmethode ab. Ein 3/4-Zoll-dickes Rib-Auge braucht 11 bis 14 Minuten zum Grillen und acht bis 10 Minuten zum Grillen oder Panfry. Dickere Steaks - bis zu 1 1/2 Zoll dick - nehmen Sie 17 bis 22 Minuten zum Grillen. Zum Grillen 21 bis 27 Minuten und zum Braten 12 bis 15 Minuten garen.

Schritt 5

Stellen Sie sicher, dass die Rib-Eye-Steaks mittel-selten sind. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, legen Sie es horizontal von der Seite in die Mitte des Steaks. Die Temperatur für mittel-selten beträgt etwa 145 Grad Fahrenheit. Um visuell zu überprüfen, machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte des Steaks. Die Mitte sollte ein rosa Schatten sein, der zu hellbraun wird, wenn Sie näher an die Außenseite des Fleisches kommen.