Reissirup oder brauner Reissirup bezieht sich auf einen Süßstoff, der durch Zugabe von Enzymen hergestellt wird, um die Stärke von Reis in Zucker umzuwandeln. Der Begriff Braun bezieht sich auf die Farbe des Sirups, da üblicherweise weißer Reis für die Verarbeitung verwendet wird. Dieser Süßstoff wird normalerweise im Gesundheitsbereich Ihres Lebensmittelgeschäfts verkauft, aber es ist ein Zucker, und wie alle Zucker ist es am besten, ihn mit Mäßigung zu konsumieren. Wenn Sie versuchen, eine Fructose-Alternative zu Agavensirup, die 90 Prozent Fructose ist, zu wählen, könnte Reissirup eine gute Option für Sie sein.
Fruktosegehalt
Reissirup enthält im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln eine ähnliche Menge an Kohlenhydraten, jedoch einen niedrigeren Fruktosegehalt. Genauer gesagt wird der Zuckergehalt von Reissirup gemäß TriedTastedServed.com auf 50 Prozent lösliche Kohlenhydrate, 45 Prozent Maltose und 3 Prozent Glucose aufgeteilt. Der Fructosegehalt ist nicht angegeben, scheint aber nahe bei Null zu liegen.
Glykämischer Index
Reissirup hat einen relativ niedrigen glykämischen Index im Vergleich zu anderen Süßstoffen, was bedeutet, dass es Ihren Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht wie normaler Zucker oder reine Glukose. Der glykämische Index von Reissirup liegt laut "Organic Lifestyle Magazine" im gleichen Bereich wie der glykämische Index von Honig und Agavensirup. Honig und Agavensirup haben aufgrund ihres hohen Fructosegehalts einen niedrigen glykämischen Index, aber der niedrige glykämische Index von Reissirup ist auf seinen hohen Maltosegehalt zurückzuführen.
Fruktose gegen Maltose
Viele gesundheitsbewusste Menschen versuchen, hochfructosehaltige Süßstoffe, insbesondere fruktosehaltigen Maissirup, zu vermeiden, da eine hohe Fructoseaufnahme mit Adipositas, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und nichtalkoholischer Fettlebererkrankung assoziiert ist, so Dr. Robert H. Lustig, Professor in der Abteilung für Endokrinologie an der Universität von Kalifornien, San Francisco. Der vorherrschende Zucker in Reissirup ist jedoch Maltose. Maltose wird durch zwei Moleküle Glucose-Bindung zusammen hergestellt. Obwohl Studien zeigen, dass Fruktose schlimmer als Glukose scheint, sollten Sie nicht mit Reissirup über Bord gehen. Eine hohe Aufnahme von Zucker, ob aus Glukose oder Fruktose, kann schädlich für Ihre Gesundheit sein.
Überlegungen
Um gesund zu bleiben, halten Sie Ihr Gewicht, beugen Sie chronischen Krankheiten vor und halten Sie Ihre Fruchtzuckeraufnahme niedrig, indem Sie vermeiden, viel Zucker aus Süßigkeiten, Bonbons, Backwaren, Frühstückszerealien, Snacks, Desserts und Softdrinks zu verzehren. Wenn Sie Ihren Naturjoghurt oder Ihre Schüssel mit zuckerfreiem, altmodischem Haferbrei versüßen, können Sie eine kleine Menge des Süßstoffs Ihrer Wahl wie Reissirup verwenden, aber beschränken Sie sich auf eine sehr kleine Menge. Befreien Sie sich von Ihrem süßen Zahn, indem Sie allmählich die Menge an Süßstoff reduzieren, die Sie zur Verbesserung Ihrer Gesundheit und Ihres Körpergewichts verwenden.
