Der jüngste Anstieg der Popularität von Vollkornprodukten hat die Massen Handel in ihren weißen schwammigen Scheiben für etwas ernährungsphysiologisch - und physisch - dicht. Wenn Sie sich jedoch auf Farbe allein verlassen, dürfen Sie kein Brot wählen, das faser- und nährstoffreiche Vollkornprodukte enthält. Das ist, weil nicht alle braunen Brote gleich sind.
Brown ist nicht unbedingt besser
Weizenbrot hat den Ruf, die gesündere Wahl zu sein. Die Wahrheit ist, viele Weizenbrote sind nur Weißbrot in Verkleidung. Sie enthalten das gleiche verarbeitete Weißmehl wie Weißbrot mit dem Zusatz von Zuckern oder Färbungen, um ihnen ihre dunklere Erscheinung zu geben. Eine dunklere Farbe ist kein verlässlicher Indikator für den Nährwert. Der Begriff "Weizen" auf dem Etikett führt Verbraucher irre, da die meisten Brote Weizen enthalten, sogar Weißbrote.
Ganze Körner sind der Schlüssel
Vollkornbrote haben einen Ernährungsvorsprung gegenüber Broten mit gerade verarbeiteten Körnern, da Vollkornkörner den Keim- und Kleieteil jedes Getreides behalten. Der Kleie packt Brot mit Ballaststoffen und erhöht das Magnesium, Vitamin E und essentielle Fettsäuren. Brot ohne Vollkorn wirft diese Teile der Pflanze weg und der Nährstoffgehalt wird getroffen. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen gewählte Brot in der Zutatenliste "100 Prozent Vollkornweizen" auf der Verpackung oder "Vollkornweizen" aufführt.
Vorteile von Vollkornprodukten
Die Brothersteller können nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums durch den Anreicherungsprozess Nährstoffe in das Brot zurückgeben, jedoch nicht in Ballaststoffe. Vollkornbrot hilft Ihnen, Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme zu treffen. Die extra Faser in Vollkornkörnern gibt Ihnen das volle Gefühl. Es hält Sie auch länger voll, was zur Gewichtsreduktion beitragen kann.
Ballaststoffe regulieren das Verdauungssystem und senken den Cholesterinspiegel. Da ganze Körner länger verdauen als verarbeitete Körner, haben sie weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker, was dazu beitragen kann, Heißhunger zu kontrollieren.
Mache mindestens die Hälfte deiner Körner als Ganzes
Das USDA empfiehlt, dass die Hälfte der Körner, die Sie essen, aus Vollkorn kommen. Es empfiehlt 3 Unzen. von Vollkorn pro Tag, und diese Körner können aus jeder Kombination von ganzen und verarbeiteten Körnern kommen. Dies ist wichtig, da viele Schwarzbrotsorten eine Mischung aus Vollkornprodukten und verarbeiteten Getreidekörnern enthalten. Das USDA betont, dass bei einer gesunden Ernährung Platz für verarbeitete Getreidekörner besteht, solange sie mit Vollkornprodukten ausgeglichen und nicht im Übermaß verzehrt werden.
