Eine Chioggia-Rübe, die durch die Mitte geschnitten ist, zeigt ein Muster von konzentrischen hellroten und weißen Ringen. Die neuartige Farbkombination und der süße Geschmack von Chioggias machen diese Erbstückrübe zu einem Favoriten für Salate und Beilagen, die selbst wählerische Esser schätzen können. Folatreich und kalorienarm sind diese Rüben eine geschmackvolle Ballaststoffquelle. Frisch geerntete, kleine Chioggia-Rüben treffen ab dem Frühsommer im Bauernmarkt ein, gerade rechtzeitig, um die Kochsaison im Freien aufzuheitern. Das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften mit einer robusten Obst- und Gemüseabteilung erhältlich, können größere Chioggia-Rüben unter Verwendung von Standardkoch- und Ofenkochmethoden zubereitet werden.
Herdplatte
Schritt 1
Schneiden Sie die Blätter von Chioggias ab und lassen Sie 1 bis 2 Zoll vom Stamm und der ganzen Wurzel, die zu jeder Rübe angebracht wird. Spülen Sie die Rüben unter fließendem Wasser und reiben Sie sie mit einem weichen Gemüsepinsel, um Schmutz und Staub zu entfernen, ohne die Rüben zu durchstechen.
Schritt 2
Legen Sie die Chioggias in einen Kochtopf. Fügen Sie Wasser bis zu einer Höhe von 1 Zoll über die Spitze der Rüben. Gießen Sie 1 bis 2 Teelöffel. von Zitronensaft oder Essig in das Wasser, um die Rübenfarben hell zu halten.
Schritt 3
Die Rüben bei großer Hitze kochen, bis das Wasser kocht, dann die Hitze auf "Medium" stellen und die Rüben 25 bis 35 Minuten für mittelgroße Rüben und 40 bis 50 Minuten für größere Rüben kochen lassen. Teste die Rüben mit der Spitze eines scharfen Messers; wenn sie weich sind, das heiße Wasser abgießen, die Pfanne mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen und die Rüben fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4
Schälen Sie die abgekühlten Rüben, indem Sie sie mit einem Papiertuch abreiben, um die Außenhaut abzuziehen. Fassen Sie den Stiel mit einer Hand und schneiden Sie das Wurzelende mit einem Messer in der anderen Hand ab. Setzen Sie fort, die Rüben in 1/3-Zoll-dicken Kreisen zu schneiden, um die zweifarbige Färbung der Chioggia Beets anzuzeigen, wenn Sie sie dienen.
Ofen
Schritt 1
Bereiten Sie Chioggia-Rüben für das Ofenrösten vor, indem Sie alle aber 1 Zoll der belaubten Stämme entfernen. Lassen Sie die Wurzeln ungeschnitten, damit der Saft während des Kochvorgangs nicht heraussickert. Waschen Sie die Rüben vorsichtig unter fließendem Wasser.
Schritt 2
Legen Sie die Rüben in eine einzelne Schicht in einer mit Folie ausgekleideten Backform. Sprinkle 2 bis 3 EL. von Wasser über die Rüben.
Schritt 3
Roste die Rüben im Ofen bei 400 Grad Fahrenheit für 40 bis 60 Minuten, je nach ihrer Größe. Überprüfen Sie, ob die Rüben weich sind, indem Sie die Spitze eines scharfen Messers in die größte Rübenspitze stecken. Wenn es in der Mitte immer noch hart ist, die Rüben weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen und erneut testen.
Schritt 4
Die Rüben bei Raumtemperatur kühlen. Schneiden Sie die Stiel- und Wurzelenden ab. Schälen Sie die Rüben mit einem scharfen Messer, während Sie Einweghandschuhe tragen, um Ihre Hände vor Flecken zu schützen, oder reiben Sie die Haut der Rüben mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie die Chioggia-Rüben oder schneiden Sie sie in Keile, um ihr Farbmuster zu zeigen.
Grillen
Schritt 1
Schneiden Sie gekochte, geschälte Chioggia-Rüben in Keile ab, die an ihrer dicksten Stelle nicht mehr als 1 1/2 Zoll messen.
Schritt 2
Nieselregen Olivenöl über die geschnittenen Rüben. Bei Bedarf frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Mischen Sie vorsichtig, um die Rüben zu beschichten.
Schritt 3
Die beschichteten Rübenkeile bei mittlerer Hitze auf einen Grill stellen. Kochen Sie sie fünf bis sechs Minuten lang und wenden Sie sie ein- oder zweimal an, damit sich die Rübenstücke durchwärmen und sich leicht goldbraune Grillhaschmarken bilden.
Dinge, die du brauchen wirst
- Küchenmesser
- Gemüsepinsel
- Kochtopf
- Messlöffel
- Zitronensaft
- Essig
- Eiswürfel
- Papiertücher
- Aluminiumfolie
- Backform
- Wegwerf Handschuhe
- Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- Löffel
Tipps
- Abhängig von den Boden- und Wachstumsbedingungen können Chioggia-Rüben im oberen Teil nahe dem Stiel eine hellorange Farbe haben, was ihre farbenfrohe, attraktive Erscheinung auf dem Teller verstärkt. Bewahre die Stängel und Blätter der Chioggia-Rüben, um sie zu kochen, indem du sie dünstest oder sautierst.
Warnungen
- Vermeiden Sie extra-große Chioggia-Rüben - etwa Baseball-Größe oder größer - wie diese haben eine holzige oder markige Textur aufgrund ihres Alters, sowie nicht unterscheidbare innere rote und weiße Ringe.
