Der Rotkohl ist eine Varietät des Kopfkohls, der dicht am Boden wächst und reichlich Blätter hat, die vor dem Kochen entfernt werden. Europäische Landwirte haben im Mittelalter den Kopfkohl entwickelt. Heute kultivieren Züchter in Kalifornien, Texas, Georgia und New York das Gemüse. Roher Rotkohl wird oft in Salate geworfen, und wenn er gekocht wird, erhält Zitronensaft seine violette Farbe.
Ballaststoff
Eine 1-Tasse-Portion geschnittenen Rotkohl liefert 2 Gramm Ballaststoffe oder 8 Prozent des Tageswertes von 25 Gramm, wie von der Food and Drug Administration empfohlen. Ballaststoffe verhindern, dass überschüssiges Cholesterin durch die Wand des Dünndarms in den Blutkreislauf gelangt; Die Faser absorbiert das Cholesterin und scheidet es durch den Prozess der Abfallbeseitigung aus.
Kalium
Der Kaliumgehalt in 1 Tasse gehacktem Rotkohl beträgt 216 Milligramm. Kalium hält den Flüssigkeitsspiegel Ihres Körpers davon ab, zu ungesunden Mengen zu schwanken, und das Institute of Medicine empfiehlt, 4.700 Milligramm pro Tag zu konsumieren, um gesunde Blutdruckwerte aufrechtzuerhalten. Kalium verhindert auch Herzmuskelstress, indem es die Kontraktion unterstützt, die den Herzschlag anregt.
Vitamin C
Der Vitamin C-Gehalt in Rotkohl ist ernährungsmäßig signifikant. Eine 1-Tassen-Portion bietet 51 Milligramm oder 85 Prozent der 60-mg-Tagesbedarf. Kochen zersetzt einen Teil des Nährstoffs. Roher Rotkohl enthält einen höheren Anteil an Vitamin C als beim Kochen. Vitamin C ist ein wirksames Antioxidans. Es schützt Zellen vor der DNA- und Zusammensetzungszerstörung, die Stoffwechselgifte oft verursachen.
Vitamin A
Der Vitamin A-Gehalt in Rotkohl beträgt 20 Prozent der 5000 IE, die täglich benötigt werden, oder 993 IE pro Portion. Vitamin A ist ein Nährstoff, der eine Vielzahl von Funktionen in Ihrem Körper bietet. Es produziert Retina-Pigmente für Ihre Augen, erhält die Sehkraft und verbessert nachts die Sehkraft. Es unterstützt auch die Immunreaktion Ihres Körpers und reduziert das Risiko einer mikrobiellen Infektion.
