Die Japaner genießen eine der längsten Lebenszeiten der Welt - zum Teil, weil eine traditionelle Ernährung aus frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln besteht. Neben dem gesunden Essen haben die Japaner auch eine andere Einstellung zum Essen als viele Amerikaner. In Okinawa zum Beispiel praktizieren die Bewohner "hara hachi bu" oder acht von zehn Teilen: Sie hören auf zu essen, wenn sie zu 80 Prozent voll sind. Experimentieren Sie mit japanischen Rezepten in Ihrer eigenen Küche und nehmen Sie kleinere Portionsgrößen für eine gesündere Ernährung an.
Gohan bei jedem Essen
Die Japaner benutzen das gleiche Wort, "Gohan", um gekochten Reis und Essen zu meinen. Präfixe werden an Gohan angehängt, um Wörter zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu bilden: Asagohan, Hirugohan und Bangohan. Mit anderen Worten, eine Mahlzeit ohne Reis ist überhaupt keine Mahlzeit. Gekochter weißer Reis ist kalorienarm, fettarm und überraschend reich an Protein mit mehr als 4 Gramm pro Tasse. Weißer Reis ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure - ein Nährstoff, der Geburtsfehler verhindert. Brauner Reis hat mehr Protein als weißer Reis und ist eine gute Quelle für Herz-gesunde Faser.
Ruf den Fischhändler an
Reis ist Japans Hauptkohlenhydrat und Fisch ist das Protein der Wahl. Der durchschnittliche Japaner verbraucht 154 Pfund Fisch pro Jahr, oder 1/2 Pfund pro Tag, nach der Weston A. Price Foundation. Fisch, einschließlich Thunfisch, Forelle, Lachs und Garnelen, wird gebacken, roh, getrocknet oder gebeizt gegessen. Ein kaltes und ein warmes Fischgericht werden normalerweise zu jeder Mahlzeit serviert. Meeresfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle von Nährstoffen einschließlich Vitamine A und D, Omega-3-Fettsäuren, Phosphor und Selen. Fisch ist jedoch anfällig für Quecksilberverunreinigungen, die ein ernstes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen. Zu den fischreichsten Fischarten gehören Gelbflossenthun und Thunfisch in Dosen, Zackenbarsch, Wolfsbarsch und Makrelen.
Bohnenkraut Soja
Sojabohnen sind kein Grundnahrungsmittel, aber sie finden ihren Weg in viele japanische Gerichte, da praktisch jedes Gericht, Soße und Marinade fermentierte Sojasauce als Aroma enthält. Außerdem wird Tofu, das aus Soja hergestellt wird, in Gerichten wie Miso und Natto gegessen. Plain Tofu ist sehr reich an Protein und wenig Kalorien. Ein Stück Tofu hat knapp über 50 Kalorien und 5,8 Gramm Protein.
Ernährungsvielfalt
Die Japaner sind stolz auf eine abwechslungsreiche und nahrhafte Ernährung. Schulkinder sind aufgefordert, mindestens 30 Lebensmittel pro Tag zu essen, nach der Weston A. Price Foundation. Frisches Obst und Gemüse einschließlich Pilze, Bambussprossen, Mango und Brunnenkresse sind auf den Märkten leicht verfügbar und tragen zu einer abwechslungsreichen Ernährung bei.
Trends ändern
Die traditionelle japanische Meeresfrüchte- und Gemüse-Diät ist laut der United Nations University in vielen Regionen der sogenannten Diät-Verwestlichung erlegen. Von den östlichen Ländern hat Japan die dramatischste Ernährungsumstellung aufgrund von wirtschaftlichen Faktoren, Verstädterung und einem Anstieg der Nahrungsmittelverfügbarkeit erlebt. Zum Beispiel essen Einwohner der Hauptstadt von Japan 90 Gramm Fleisch im Vergleich zu den 5-Gramm-pro-Tag-Durchschnitt im Jahr 1947. Zum ersten Mal in der japanischen Geschichte verbrauchen Bewohner von Tokio mehr Fleisch als Meeresfrüchte. Die Verwestlichung der japanischen Ernährung hat nicht nur negative Auswirkungen auf die Gesundheit der Nation, sondern wirft auch ernste ökologische und ökonomische Probleme auf.
