Ein Stück warmen, gebutterten Toast kann wirklich beim Frühstück die Stelle treffen. Obwohl Toastbrot keinen großen Einfluss auf die Menge an essentiellen Nährstoffen im Brot hat, verursacht es einige chemische Veränderungen, die sich auf die Gesundheit des Brotes auswirken. Leicht geröstetes Brot ist eine bessere Wahl als dunkler Toast.
Schädliche Auswirkungen des Toastens von Brot
Toast hat etwas weniger von bestimmten B-Vitaminen als Brot. Ein Stück Vollkornbrot hat 5 Prozent des täglichen Wertes für Folat und Thiamin, während das gleiche geröstete Brot nur 4 Prozent des DV für diese Nährstoffe hat. Toasten Brot erhöht auch den Inhalt einer Chemikalie namens Acrylamid, die mit Krebs in Verbindung gebracht wurde, nach der American Cancer Society, mit längeren Toastzeiten verursacht einen größeren Anstieg als kürzere Toast-Zeiten.
Vorteile von Toasting Brot
Menschen mit Diabetes sind vielleicht besser dran, geröstetes Brot zu essen als normales Brot. Eine Studie, die im Mai 2008 im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, hat gezeigt, dass Toastbrot den glykämischen Index senkt. Der glykämische Index schätzt die Wirkung eines Lebensmittels auf Ihren Blutzuckerspiegel, wobei Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index weniger zu höheren Blutzuckerspiegeln führen als solche mit einem höheren glykämischen Index.
