Traditionell mit scharfen Gewürzen zubereitet, entweder in einer nassen Soße oder in einem trockenen Reibemittel, werden Baby-Rückenrippen am besten mit Beilagen serviert, die ihre stark schmeckenden Aromen ausgleichen. Wählen Sie Beilagen, deren Geschmack sich vom Geschmack der Sauce abhebt; ergänzen und vertiefen den Geschmack der Rippen; oder erfrischen Sie Ihren Gaumen vom reichen Fleisch.
Cool und erfrischend
Hausgemachter Krautsalat. Bildnachweis: A_Lein / iStock / Getty Images Salate bieten einen Kontrast zu Baby-Rückenrippen in ihrer Temperatur und ihrer Frische. Kohl passt gut zu Schweinefleisch, so dass Sie nichts falsch machen können mit Cole Slaw und einem cremigen Dressing, das den Säuregehalt in einer auf Tomaten basierenden Rib Sauce ausgleicht. Kartoffelsalat mit der gleichen Art von Dressing funktioniert genauso gut. Wenn Ihre Soße asiatisch inspiriert ist, mit Sojasoße oder Teriyaki-Aromen, verwenden Sie eine Reiswein-Vinaigrette mit Krautsalat und fügen Sie geschnetzelte Karotten, Koriander und rote Zwiebeln hinzu.
Übergeben Sie die Gemüse
Gegrillter Mais. Bildnachweis: Azurita / iStock / Getty Images Für einen Sommer Grill, bringt gegrillte Maiskolben einen Hauch von Süße, die Chili-Pulver oder scharfe Paprika Aromen von Rippen abschwächt. Serviere Mais auch für die helle, gelbe Farbe, die er auf den Tisch bringt. Gegrillte Zwiebeln, weiß oder rot, Auberginen oder Kartoffeln passen auch gut zu Schweinefleisch; kochen Sie sie neben dem Fleisch auf dem Grill. Vertiefen Sie ihre Aromen mit einer Prise frischem oder getrocknetem Oregano.
Süß und saftig
Gegrillte Ananas. Bildnachweis: James Pauls / iStock / Getty Images Steinfrüchte, wie Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen, bringen einen weichen Kontrast zu zarten Rippchen und Süße, um eine scharfe Soße auszugleichen. Grillen Sie diese Früchte sowie Ananasscheiben oder Avocado, um ihre Aromen hervorzuheben. Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften und zerkleinern Sie sie, aber lassen Sie ihre Haut intakt und grillen Sie nur die Schnittseite. Oder servieren Sie einen frischen Obstsalat mit tropischer Mango, Kiwi und Ananas.
Brot und Wein
Körnerbrot. Bildnachweis: bhofack2 / iStock / Getty Images Wenn in Ihrer Rib Sauce noch kein Knoblauch drin ist, servieren Sie Scheiben von Butterbrot mit frischer Petersilie. Der Knoblauch und die Petersilie schneiden sich durch den Reichtum des Fleisches und der Reichtum der Butter gleicht die Säure in der Soße aus. Wenn die Soße Knoblauch hat, sind Kekse oder Maisbrot beliebte Favoriten, serviert mit Butter und Honig. Ein würziges Bier oder kräftiger Rotwein runden das Essen ab.
