Weizenstärke ist der Zucker, der in den Zuckerspeicherzellen der Pflanze gespeichert wird. Nach Angaben des International Starch Institute verwandelt sich das Zuckergranulat in Stärke, die dann zu einer Pulverform verarbeitet werden kann. Weizenstärke kann als Lebensmittelzusatzstoff und als Produktionskomponente in der Textil- und Papierindustrie verwendet werden. Weizenstärke ähnelt in ihrem verarbeiteten Zustand Maisstärke oder Mehl.
Verdickungsmittel
Weizenstärke ähnelt in Aussehen und Verwendung der Maisstärke, wenn ein Rezept ein Verdickungsmittel erfordert. Das weiße Pulver hilft, wenn es mit einer kleinen Menge Wasser kombiniert wird, Foodsoßen und Dessertpuddings zu stabilisieren, so RecipeTips.com. Weizenstärke ist nicht so stark wie Maisstärke; Die gleiche Messung von Weizenstärke kann beispielsweise bei Verwendung in einer Soße nicht die gleichen Ergebnisse erzielen.
Lebensmittel-Süßstoff
Weizenstärke ist oft eine Zutat in Süßstoffen wie Glukosesirup, Malotdextrinen und s-Form von Zucker genannt Dextrose, vor allem in Europa. Celiac.com berichtet, dass verarbeitete Lebensmittel, die Weizenstärke oder Glukosesirup enthalten, für Personen mit Zöliakie sicher sein können, selbst wenn das Produkt eine sehr geringe Menge Gluten enthält. Die Celica-Krankheit ist eine Erkrankung, bei der Menschen schwere gastrointestinale Beschwerden entwickeln, wenn sie Gluten, ein Protein, das in Weizen enthalten ist, einnehmen.
Buchreparaturpaste
Die Verwendung von Weizenpaste ist nicht auf Lebensmittel beschränkt. Das Pulver kann mit Wasser gemischt und erhitzt werden, um eine Paste zu bilden, die oft verwendet wird, um Buchbindungen und Papier zu reparieren. Die Konservierungsabteilung der Indiana University Library erklärt, dass Weizenstärkepaste in Verbindung mit japanischem Tissuepapier verwendet wird, um die Scharniere von Büchern zu fixieren sowie flache Reparaturen auf Papier durchzuführen. Weizenstärkepaste muss nach dem Mischen und Kochen gekühlt werden, um Verderb zu vermeiden.
Textilgröße
Die Textilindustrie verwendet Weizenpaste als Sizer, wenn sie Stoffe zum Tragen produziert. Ein Sizer ist eine Substanz, die dem Material eine schützende Barriere verleiht und den Stoff tragbar macht. Das International Starch Institute schätzt, dass etwa 40 Prozent der produzierten Stärke - von denen Weizenstärke eine ist - von der Papierindustrie verwendet wird.
