Der Hauptunterschied zwischen Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt besteht darin, dass der erste in der Regel in Form von Tafelzucker verwendet wird, während der andere hauptsächlich für Lebensmittelhersteller zur Verfügung steht. Ansonsten sind die Unterschiede zwischen den beiden subtil; Beide haben das Potenzial, Ihre Gesundheit zu schädigen.
Zuckerrohr-Grundlagen
Die Zuckerrohrpflanze produziert einen hohen Stiel, der Zucker in Form von Saccharose speichert. Wenn er geerntet wird, wird der Stiel gepresst, um den zuckerhaltigen Saft zu extrahieren, dann wird er gekocht, bis sich Kristalle von Zucker bilden. Diese Rohkristalle enthalten Verunreinigungen und werden in eine Raffinerie geschickt, wo sie gewaschen, gefiltert, rekristallisiert, getrocknet und verpackt werden. Die resultierende Saccharose wird als granulierter Zucker verkauft. Saccharose oder Tafelzucker besteht zu gleichen Teilen aus zwei Arten von Zucker - Glukose und Fruktose.
High-Fructose-Mais-Sirup-Zusammensetzung
Zuckermais ist voller Zucker in Form von Kohlenhydraten. Die Maisstärke wird extrahiert und verarbeitet, um Maissirup zu erzeugen, der 93 bis 96 Prozent Glukose ist. Maissirup wird unter Verwendung von Enzymen, die Glucose in Fructose umwandeln, zu Maissirup mit hohem Fructosegehalt weiterverarbeitet. Maissirup mit hohem Fructosegehalt kann bis zu 90% Fructose enthalten, aber die kommerziell verwendeten Sirupe sind 42% oder 55% Fructose, was sie dem Rohrzucker chemisch ähnlich macht, gemäß einem Artikel in der Dezemberausgabe 2008 des "American Journal" der klinischen Ernährung. "
Metabolische Unterschiede
Während die Süßstoffe selbst nicht sehr unterschiedlich sind, verhalten sich die einzelnen Zucker, die sie enthalten, in Ihrem Körper anders. Glucose erhöht den Blutzucker, stimuliert die Freisetzung von Insulin und wird in Zellen im ganzen Körper metabolisiert. Fruktose fördert den Blutzucker nicht direkt, da es nur in der Leber metabolisiert wird, wo es in Fett umgewandelt wird. Als Ergebnis kann es Ihre Blutfettwerte steigern - verbrauchen mehr als 100 Gramm Fructose täglich kann die Triglyceridspiegel in Ihrem Blutkreislauf erhöhen, nach einem Artikel in der April 2011 Ausgabe von "Circulation." Da Rohrzucker und hoch -Fructose Mais-Sirup haben etwa den gleichen Anteil an Glukose und Fruktose, die American Heart Association erkennt nicht, dass eine schädlich für Ihre Gesundheit als die anderen.
Sugar Health-Bedenken hinzugefügt
Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt haben jeweils 4 Kalorien pro Gramm und als Süßungsmittel, die Lebensmitteln hinzugefügt werden, tragen sie reine Kalorien ohne irgendwelche Nährstoffe bei. High-Fructose-Maissirup ist ein größeres Gesundheitsproblem nur, weil es zu vielen Lebensmitteln und Getränken hinzugefügt wird, manchmal in großen Mengen. Zum Beispiel hat eine 12-Unzen-Cola 22,5 Gramm Fructose. Überkonsum von zugesetztem Zucker kann zu Gewichtszunahme führen, was in der Folge das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen jeden Tag nicht mehr als 6 Teelöffel Zucker zu sich nehmen, während Männer ihre Aufnahme auf nicht mehr als 9 Teelöffel täglich beschränken sollten.
