Das Fleisch auf einem Huhn ist entweder weiß oder dunkel, je nachdem, wo es auf dem Vogel ist. Brustfleisch ist weiß, weil es im Laufe der Zeit mehr Fett entwickelt, im Gegensatz zu den Beinen, die die Arbeit des Vogeltragens übernehmen. So kann eine ganze oder halbe Hähnchenbrust ziemlich dick und schwierig zu panieren sein. Das Geheimnis liegt in der Verringerung der Dicke, so dass das Huhn gleichmäßig kocht. Mit dieser Methode können Sie eine dicke, knochenlose, hautlose Hähnchenbrust oben auf dem Herd zubereiten und in etwa 30 Minuten auf den Tisch stellen.
Schritt 1
Mit der Zange die Hühnerbrust aus der Verpackung nehmen und auf Wachspapier legen. Pat trocken mit Papiertüchern. Entsorgen Sie die Papiertücher und die Verpackung sofort.
Schritt 2
Legen Sie ein weiteres Blatt Wachspapier über die Hühnerbrust, um es vollständig zu bedecken. Verwenden Sie einen Fleischhammer oder Nudelholz, um das Fleisch zu schlagen, bis es eine einheitliche 1/2-Zoll-Dicke von Ende zu Ende misst. Verwerfen Sie das oberste Stück Wachspapier.
Schritt 3
Etwa 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl in der Pfanne erhitzen? Pfanne über mittlerer Höhe, bis es heiß ist, aber nicht rauchen und die Hähnchenbrust mit der Zange vorsichtig in die Pfanne geben. Die Oberseite der Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Minute köcheln lassen.
Schritt 4
Die Hähnchenbrust umdrehen, die andere Seite mit Salz und Pfeffer würzen und die andere Seite etwa eine Minute lang kochen. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie noch 10 Minuten bei schwacher Hitze, ohne den Deckel anzuheben. Stellen Sie einen Timer ein, der Sie daran erinnert, wann die genaue Zeit abgelaufen ist.
Schritt 5
Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Pfanne noch 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen, um den Dampf zu halten und die Säfte in der Hühnerbrust verteilen zu lassen.
Schritt 6
Entfernen Sie den Deckel und servieren Sie die Hähnchenbrust sofort oder lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden oder für später verwenden. Setzen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte der Hühnchenbrust und achten Sie auf eine Temperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit, was anzeigt, dass das Fleisch sicher zu essen ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gewachstes Papier
- Fleischhammer oder Nudelholz
- Zange
- Papiertücher
- Tief sautieren? Pfanne mit Deckel
- Oliven- oder Pflanzenöl oder Butter
- Salz
- Pfeffer
- Geflügelgewürz
Tipps
- Verwenden Sie andere Gewürze zusätzlich zu Salz und Pfeffer, aber gehen Sie leicht, da es nicht viel braucht, um den faden Geschmack von Hühnern zu überwältigen. Experimentieren Sie mit Kräutern wie zerkleinertem Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran, Koriander, Currypulver, Paprika oder Basilikum sowie Gewürzen wie Knoblauch und Zwiebelpulver. Fügen Sie der Hühnerbrust Knusprigkeit hinzu, indem Sie sie vor dem Kochen mit Mehl bestäuben. Verwenden Sie etwa 1/4 Tasse Mehl für bis zu vier Hähnchenbrust, vollständig ausbaggern und überschüssiges Mehl abschütteln, bevor Sie sie in die Pfanne legen. Wenn Sie eine ganze Hühnerbrust verwenden, halbieren Sie sie, um die Handhabung zu erleichtern. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der runden Seite nach oben auf ein Schneidebrett, das nur für Fleisch verwendet wird, und schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer die Mitte der Länge nach hinab. Die zwei Stücke getrennt auf die gewünschte Dicke zerteilen.
