Trotz ihres Namens sind Erdnüsse weder Nüsse noch Erbsen. Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu denen Linsen, Kichererbsen und Bohnen gehören. Im Gegensatz zu Nüssen, die auf Bäumen wachsen, beginnen Erdnüsse auf dem Boden zu wachsen und sich schließlich unterirdisch zu vergraben, wo sie reifen.
Erdnüsse sind ernährungsmäßig dicht; Tatsächlich ist Erdnussbutter in Polarexpeditionen oft das Nahrungsmittel der Wahl, da sie reich an Proteinen und Kalorien ist und kein Kochen oder Zubereiten erfordert. Interessanterweise sind Erdnüsse zwar reich an Fett, aber das Fett, das sie enthalten, ist tatsächlich herzgesund.
Erdnüsse und Herzgesundheit
Erdnüsse können Teil einer herzgesunden Ernährung sein und sogar das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren. Nährstoffe in Nüssen und Erdnüssen, die für diese Effekte verantwortlich sein können, umfassen Protein, Ballaststoffe, essentielle Mineralien einschließlich Magnesium und andere nützliche Pflanzenbestandteile, Phytonährstoffe genannt. Erdnüsse sind arm an gesättigten Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens schädlich sein können, und ist völlig frei von Transfetten.
Im Jahr 2003 veröffentlichte die Food and Drug Administration eine qualifizierte Behauptung, dass wissenschaftliche Beweise vorschlagen - aber nicht beweisen, dass Essen 1,5 Unzen Erdnüsse pro Tag als Teil einer Diät mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Darüber hinaus wurde in einer 2016 von BMC Medicine veröffentlichten Studie über 29 Studien festgestellt, dass der Verzehr von Erdnüssen insgesamt mit einem Rückgang des Risikos für Herzerkrankungen einherging.
Antioxidationsmittelgehalt
Erdnussschalen sind reich an Antioxidantien, Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden durch Oxidationsmittel schützen, die natürlicherweise in der Umwelt vorkommen, sowie solche, die von Menschen gemacht werden, wie zum Beispiel Rauch und Luftverschmutzung.
Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann die Herzgesundheit verbessern, indem sie das Krankheitsrisiko verringert. Eine Studie, die 2018 im International Food Research Journal veröffentlicht wurde, ergab, dass geröstete Erdnussschalen einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweisen als nicht geröstete Haut.
Erdnüsse enthalten auch Resveratrol, eine phenolische Verbindung, die am besten in Rotwein bekannt ist. Sie müssen nicht trinken, um die Vorteile von Resveratrol zu erhalten. Eine Überprüfung der Studien, die 2017 in NPJ Precision Oncology veröffentlicht wurden, ergab, dass klinische Studien zeigen, dass Resveratrol eine positive Wirkung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat.
Ein Wort auf Erdnussbutter
Erdnussbutter gilt oft als ungesund, weil sie reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium ist, was allgemein als schädlich für Herzkrankheiten angesehen wird. Allerdings ist das Verhältnis von Erdnussbutter zu gesättigtem Fett zu ungesättigtem Fett - 3,3 Gramm bis 12,3 Gramm - ungefähr das gleiche wie das von Olivenöl, und es ist akzeptabel, in Maßen gegessen zu werden.
Erdnussbutter enthält auch Ballaststoffe und Kalium, wobei letzteres den schädlichen Auswirkungen des Natriumgehalts entgegenwirkt. Beachten Sie jedoch, dass eine Portion Erdnussbutter nur 2 Esslöffel - nicht das gesamte Glas, mit einem Löffel gegessen wird.
