Paprika ist der Hauptbestandteil in Rezepten für Chorizo-Wurst, Hühnchen-Paprikasch und andere Gerichte, aber die Unterschiede zwischen den Sorten des Gewürzes sind stark. Das Pulver aus getrockneten Paprikaschoten ist in spanischen oder ungarischen Sorten erhältlich. Spanischer Paprika kommt aus geräucherten Chilischoten, während ungarischer Paprika aus getrockneten, scharfen Peperoni oder Paprikaschoten gewonnen wird, wie zum Beispiel die rote Paprika oder Paprika aus ungarischer Alma-Paprika. Ungeachtet der Herkunft oder der Hitze, die sie bieten, werden Paprikapfeffer zu einer feinen Konsistenz gemahlen und gefiltert, bis alle Überreste sandartige Granula sind.
Schritt 1
Spülen Sie Ihre Paprika ab, um Schmutz oder Schmutz von außen zu entfernen, und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Schritt 2
Trocknen Sie die Paprika. Sie können dies auf zwei Arten tun. Die natürliche Methode lässt die Sonnenwärme die Arbeit machen. Stellen Sie die Paprikaschoten auf einen schattigen Tisch im Freien mit Papiertüchern an einem heißen, trockenen Tag. Lassen Sie die Paprika in der Hitze bis zu zwei Tage trocknen. Wenn Sie einen Dörrgerät haben, setzen Sie die Paprikaschoten ein und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers zum Trocknen von Paprikaschoten.
Schritt 3
Trimmen Sie den Stiel von der Oberseite der getrockneten Paprika und schlitzen Sie die Seiten. Mit dem Finger alle Samen auskratzen und entsorgen.
Schritt 4
Hacken Sie die Paprika auf einem Schneidebrett in Quadrate von nicht mehr als 1 Zoll auf jeder Seite.
Schritt 5
Laden Sie eine Handvoll Pfefferstücke in die Kaffeebohnenmühle oder Küchenmaschine und pulverisieren Sie sie. Den Inhalt der Mühle in eine Schüssel geben und den Vorgang wiederholen, bis alle Paprika gemahlen sind.
Schritt 6
Halten Sie das Sieb über eine zweite Schüssel und schütteln Sie die gemahlenen Paprikaschoten vorsichtig durch das Sieb. Entfernen Sie alle verbleibenden Partikel von Hand und zerkleinern Sie sie in kleinere Stücke. Den Inhalt erneut in das Sieb geben und das Pulver durchschütteln.
Dinge, die du brauchen wirst
- Die Ernte von 3 bis 4 Paprika- oder Alma-Paprika-Pflanzen
- Papiertücher
- Messer
- Schneidbrett
- Dörrautomat (optional)
- Saubere Kaffeebohnenmühle oder Küchenmaschine
- Feinmaschiges Sieb
- 2 Schalen
Tipps
- Hank Shaw, Autor von "Hunter Angler Gardener Cook", berichtet, dass drei Paprikapflanzen 10 EL ergeben. von gemahlenem Paprika.
