Das Hauptrohkostprinzip besteht darin, dass Nahrungsmittel nicht gekocht werden können, sondern nur auf Temperaturen unter 115 Grad Fahrenheit erhitzt werden können. Dieses Prinzip basiert auf der Theorie, dass ungekochte Nahrungsmittel nahrhafter sind als gekochte Nahrungsmittel, da wichtige Nährstoffe in der Nahrung bei 115 Grad Fahrenheit zu brechen beginnen. Viele der fertigen Produkte, die Sie in Ihrem lokalen Supermarkt finden, könnten ohne Kochen zubereitet werden, sind aber in der Tat nicht, denn Kochen ist eine Möglichkeit, Lebensmittel länger "frisch" zu halten. Regelmäßiger Käse wird über Kochprozesse hergestellt. Also, wenn Sie eine 100% rohe Diät befolgen, können Sie sie nicht essen. Sie können jedoch Ihren eigenen rohen Käse machen.
Rohkost und verarbeitete Lebensmittel
Viele Rohkost Dieter bleiben weg von verarbeiteten Lebensmitteln, die in letzter Zeit nicht verarbeitet werden. Der Hauptgrund dafür ist, dass Vitamine beim Kochen zerfallen und sich mit der Zeit auflösen. Wie schnell Vitamine zerstört werden, hängt zum Teil davon ab, mit wie viel Luft die Nahrung in Berührung kommt. Wenn Lebensmittel in einer verarbeiteten Form gelagert werden, ist die Oberfläche des Lebensmittels größer, so dass mehr Luft mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen kann. Allerdings essen die meisten rohen Diätetiker nichtsdestoweniger gespeicherte verarbeitete Lebensmittel, weil es zu zeitaufwendig ist, alles von Grund auf neu zu machen.
Verdecktes Kochen
Wenn Sie zugelassene verarbeitete Lebensmittel in Ihr System geben, solange die Verarbeitung nicht mit dem Kochen verbunden ist, können Ihre Reisen in den Supermarkt zu ganztägigen Exkursionen werden, weil Sie das Etikett eines Artikels lesen müssen, bevor Sie es in Ihr Geschäft fallen lassen Wagen. Das Prüfen von Etiketten, um sicherzustellen, dass ein Lebensmittel nicht offensichtlich gekochte Zutaten erwähnt, ist jedoch keine Garantie dafür, dass die Lebensmittelverarbeitung nicht mit dem Kochen verbunden war. Das Etikett auf jeder normalen Flasche Tomatensaft wird Ihnen sagen, dass der Saft aus Tomatenmark oder Konzentrat hergestellt wurde. Tomatenpaste oder -konzentrat kann ohne Kochen hergestellt werden, aber die kommerzielle Verarbeitung von Tomaten zur Herstellung von Tomatenpaste beinhaltet das Kochen. Die Verarbeitung, die für die Herstellung von Käse erforderlich ist, beinhaltet auch das Kochen. Regelmäßiger Käse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, die zur Entfernung von Bakterien auf hohe Temperaturen erhitzt wurde. So sind regelmäßige Käse nicht in einer 100-prozentigen Rohkost enthalten.
Wo man Rohkäse findet
Wenn du es hasst zu kochen oder einfach nicht die Zeit hast, aber Käse zu lieben, gehe in ein Spezialgeschäft und frage nach Käse aus roher, nicht pasteurisierter Milch. Lokale Supermärkte tragen sie oft, aber die Kennzeichnung kann mehrdeutig sein. Selbst teure importierte Käse enthalten manchmal gekochte Zutaten. Selbst wenn der Käse zum Beispiel aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird, können die Käsehersteller die Milch während des Käseherstellungsverfahrens auf Temperaturen über 115 Grad Fahrenheit erhitzt haben. Also, wenn Sie die Zeit finden können, ist es sicherer, eigenen Käse zu machen.
Wie man seinen eigenen Käse macht
Um Ihren eigenen rohen Käse zu machen, erwärmen Sie 1 Gallone rohe Milch bis 68 Grad Fahrenheit nachts. Mix 1/5 Tasse Joghurt in die Milch. Bedecke und lasse es über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Am nächsten Morgen erwärmen Sie die Mischung auf 86 Grad Fahrenheit. Lösen Sie 1/5 einer Tablette von Lab, einem natürlichen Komplex von Enzymen, in ein paar Esslöffeln Wasser auf und fügen Sie es der Milch hinzu. Cover und lassen Sie es ruhen, bis die Mischung zu einem festen Gel geworden ist, das um Ihren Finger "bricht", wenn Sie es in die Mischung stecken. Schneide das Gel oder den Quark mit einem Messer in kleine Würfel, während er noch im Topf ist. Dann mischen Sie es mit Ihren Händen, ohne zu quetschen oder zu pürieren. Mit einem Messer große Quarkstücke schneiden. Lassen Sie es für 15 Minuten ruhen. Überschüssige Molke abgießen. Hitze auf zwischen 95 bis 102 Grad Fahrenheit unter ständigem Rühren. Verwenden Sie die höheren Grade, um einen festeren Käse zu erhalten. Sie sind fertig, wenn der Quark wie Rührei aussieht. Den Quark abgießen, um die Molke loszuwerden. Fügen Sie einen Esslöffel Meersalz hinzu. Den Quark für 12 Stunden in einen Käsedrücker geben. Wenn Sie keine Käsepresse haben, verwenden Sie eine kleine Servierschale mit Kanten. Bedecke es mit Pergamentpapier und lege dann 12 Stunden lang etwas Schweres darauf.
Roher veganer Nuss-Käse
Einige rohe Diätetiker halten sich aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen an vegane Ernährungsprinzipien. Wenn Sie eine rohe vegane Diät befolgen, sind Tierprodukte verboten, aber Sie können immer noch nicht-tierischen Käse haben. Nuss-Käse ist ein Favorit unter vielen rohen veganen Diätetikern. Um einen köstlichen rohen Nusskäse herzustellen, verarbeiten Sie einen Esslöffel rohen Salz, 1 Tasse Pinienkernen und 2 Tassen Sonnenblumenkerne, die vier Stunden in Ihrer Küchenmaschine getränkt wurden. Fügen Sie 1/3 Tasse kaltgepresstes natives Olivenöl und den Saft von zwei Zitronen hinzu. Die Konsistenz sollte dick sein. Kratze die Seiten ab, um die Verarbeitung für mindestens fünf bis zehn Minuten aufrecht zu erhalten. Fügen Sie gehacktes Gemüse, wie Frühlingszwiebel hinzu. Für festeren Käse, formen Sie den Käse in Würfel oder Bälle, und verwenden Sie einen rohen veganen Dehydrator, um es zu föhnen.
