Puffersysteme, ob in Ihrem Körper oder nicht, helfen, den Säuregehalt einer Lösung zu kontrollieren. In Ihrem Körper ist dies besonders wichtig, da Sie eine sehr stabile Umgebung sowohl innerhalb als auch außerhalb der Zellen in Bezug auf Temperatur, Säure und andere Variablen benötigen. Proteinpuffersysteme helfen, Säure in und um die Zellen zu behalten.
Säure
In der Chemie und Biochemie wird der Säuregehalt einer Lösung als pH bezeichnet. Lösungen mit niedrigen pH-Werten von weniger als 7 sind sauer, während Lösungen mit einem höheren pH als 7 basisch sind. Ein pH-Wert von 7 gilt als neutral. Der pH-Wert Ihres Körpers liegt leicht auf der neutralen Seite, erklären Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry", da die Normalwerte bei etwa 7,4 liegen. Die Puffersysteme in und außerhalb der Zellen tragen dazu bei, diesen pH aufrechtzuerhalten.
Puffer
Puffer, Protein oder andere, arbeiten, indem sie kleine Mengen an Säure oder Base zu einer Lösung hinzufügen. Zum Beispiel produzieren Sie ständig Kohlendioxid, und Sie verbrennen Zucker und andere Nährstoffe, um Energie zu produzieren. Während Sie das Kohlendioxid schließlich ausatmen, ist es in Ihrem Blut und anderen Körperflüssigkeiten, bis Sie es tun, und es ist sauer. Ohne Puffer würde Ihr zellulärer pH-Wert und der pH-Wert der Flüssigkeit außerhalb der Zellen sinken.
Proteinpuffer
Proteinpuffersysteme hängen von Proteinen ab, im Gegensatz zu Nicht-Proteinmolekülen, die als Puffer dienen und geringe Mengen an Säure oder Base verbrauchen. Das Protein Hämoglobin ist ein ausgezeichneter Puffer. Es kann sich an kleine Säuremengen im Blut binden und hilft, diese Säure zu entfernen, bevor es den pH-Wert des Blutes verändert. Viele andere Proteine wirken ebenfalls als Puffer. Proteine mit der Aminosäure Histidin sind besonders geschickt in der Pufferung, erklären Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry".
Überlegungen
Ihr Körper verwendet Protein-Puffersysteme ohne Ihr Bewusstsein oder die Notwendigkeit, etwas speziell zu tun, um es zu fördern. Während Sie Protein essen müssen, um Protein zu produzieren, brauchen Sie Protein für mehr als nur die Produktion von Puffern - es hilft Ihnen, alle Ihre Zellen zu erhalten. Wenn Sie genug Protein essen, um Ihre Gesundheit zu erhalten, essen Sie genug, um Ihre Puffersysteme zu erhalten.
