Eine Vielzahl von Tonröst- oder Backtöpfen wird in Kulturen auf der ganzen Welt verwendet, um Lebensmittel in sanfter, feuchter Hitze zuzubereiten. Unglasierte Terrakotta-Kocher nehmen Feuchtigkeit von der Nahrung auf und geben sie langsam nach außen ab, wobei sie die Kochflüssigkeiten langsam konzentrieren. Glasierte Tonkocher fangen den Dampf ein, lassen aber einige aus den Lüftungsöffnungen oder absichtlich locker sitzenden Deckeln entweichen. Glasierte Kocher, wie der in Deutschland hergestellte Schlemmertopf, sind hygienischer, da sie beim Kochen keine Säfte aus der Nahrung aufnehmen.
Schritt 1
Spülen Sie Ihr Huhn innen und außen unter fließend kaltem Wasser. Dann tupfen Sie es mit sauberen Papiertüchern trocken.
Schritt 2
Eine halbe Zitrone über das Huhn drücken und den Saft in die Haut einreiben. Das Huhn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Blättern von zwei Thymianzweigen bestreuen. Setzen Sie noch zwei Thymianzweige zusammen mit der ausgedrückten Zitronenhälfte in die Höhle.
Schritt 3
Die Spitze des Schlemmertopfes 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Legen Sie das Huhn in den Schlemmertopf und ersetzen Sie den frisch getränkten Deckel.
Schritt 4
Stellen Sie den Schlemmertopf auf den mittleren Rost Ihres kalten Ofens. Stellen Sie den Backofen auf 375 Grad Fahrenheit und schließen Sie die Tür.
Schritt 5
Braten Sie Ihr Huhn im Schlemmertopf für 90 Minuten. Nehmen Sie den Bräter vorsichtig aus dem Ofen und legen Sie ihn auf einen Untersetzer auf dem Tresen. Entfernen Sie den Deckel und achten Sie darauf, dass keine heiße Dampfwolke entweicht.
Schritt 6
Entfernen Sie das Hähnchen vom Schlemmertopf und bedecken Sie es locker mit Alufolie. Lassen Sie den Vogel 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Brathähnchen
- Papiertücher
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Frischer Thymian
- Untersetzer
- Aluminiumfolie
Tipps
- Bei jedem Tonröster ist es sehr wichtig, keine plötzlichen Temperaturschwankungen zuzulassen. Stellen Sie Ihren Schlemmertopf nicht in einen vorgeheizten Backofen, besonders wenn er einen kalten Vogel hat. Wenn Sie Ihren Bräter aus dem Ofen nehmen, stellen Sie ihn auf einen Untersetzer oder ein Kühlregal, nicht auf eine kalte Theke. Gießen Sie niemals heißes Wasser in einen kalten Schlemmertopf oder kaltes Wasser in ein heißes. Jeder dieser Fehler kann dazu führen, dass Ihr Röster knackt. Weichen Sie beide Hälften Ihres Schlemmertopfes beim ersten Gebrauch 30 Minuten in Wasser ein. Danach tränken Sie das Top nur für 10 bis 15 Minuten vor jedem Gebrauch.
