Arrachera-Rindfleisch ist eine wohlschmeckende mexikanische Spezialität, die möglicherweise von Vaqueros stammt, die ihre Herden in den 1930er Jahren nach Süd-Texas vertrieben haben. Tex-Mex-Köche interpretierten schließlich Arrachera-Rindfleisch oder "Arracheras", wie die häufig in Restaurants in den USA angebotenen Rindfleisch-Fajitas. Zwei Dinge unterscheiden Arrachera-Rindfleisch von anderen Zubereitungen: Es muss aus Rock-Steak, einem Schnitt aus dem Bauch, und das Fleisch muss eine lange Marinierung unterzogen werden - in der Regel mit einem Gebräu, Zitrus-Saft, Knoblauch, Chilies und Zwiebeln enthält. Sie werden am besten über einer offenen Flamme gegrillt. Servieren Arrachera Rindfleisch wie Sie fajitas, mit Tortillas und Toppings Ihrer Wahl.
Schritt 1
Schneiden Sie das Fett vom Rock Steak ab. Wenn Sie mit einem großen Stück Rock Steak arbeiten, können Sie es in Abschnitte für leichteres Grillen schneiden.
Schritt 2
Kombinieren Sie den Zitrussaft, Knoblauch, Zwiebel, Chilies, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und flüssigen Rauch, wenn Sie verwenden. Für ein 1 Pfund. Rock Steak, 1 Tasse Orangensaft oder? Tasse Limettensaft, 2 EL. zerhackter Knoblauch, ? Zwiebel, 1 EL. Flüssigrauch und 1 Chili - oder mehr, wenn Sie es besonders scharf mögen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Schritt 3
Legen Sie das Rocksteak in die Marinade und legen Sie es über Nacht oder bis zu drei Tage in den Kühlschrank.
Schritt 4
Bringen Sie das Rock Steak vor dem Grillen auf Raumtemperatur.
Schritt 5
Erhitzen Sie den Grill auf hohe Hitze, oder heizen Sie den Backofen auf 500 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 6
Kochen Sie das Rock Steak 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite, bis das Fleisch schön gebräunt ist. Arrachera Rindfleisch wird normalerweise mit einem kleinen rosa Innen - Medium - serviert, aber Sie können die Kochzeit nach Ihrem Geschmack anpassen.
Schritt 7
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Schneiden Sie das Steak quer über das Korn in dünne Streifen oder schneiden Sie es in? -Zollwürfel; Dienen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rock-Steak
- Orangen- oder Limettensaft
- Knoblauch, gehackt
- Zwiebel, fein gehackt
- Jalapeno oder Serrano Chilis, entkernt und gehackt
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Flüssigrauch (optional)
- Grill oder Ofenhähnchen
Tipps
- Traditionelle Beilagen für arrachera Rindfleisch in Mexiko gehören eingelegte rote Zwiebeln, gegrillte gelbe Zwiebeln, gehackter Koriander, Avocado und rote Salsa. Sie können Flankensteak für Rock-Steak, die oft in amerikanischen Supermärkten schwer zu finden ist ersetzen, aber das Ergebnis wird nicht so zart sein. Es kann helfen, das Flankensteak mit einem Fleischhammer zu schlagen, ebenso wie eine lange Marinierzeit.
