Der Vergleich von Maisöl mit Rapsöl und Sojabohnenöl gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie sich Pflanzenöl von Maisöl unterscheidet. Obwohl pflanzliches Öl jedes Öl bedeuten kann, das von einer Pflanze kommt, bezieht es sich normalerweise auf Sojaöl, Canolaöl oder eine Mischung von Ölen. Diese Art von Öl kann auch Maisöl oder Öl aus Sonnenblumensamen enthalten. Lesen Sie das Zutatenlabel, um genau zu bestimmen, welche Art oder Arten von Öl in Ihrer Lieblingsmarke für Pflanzenöl enthalten sind.
Fett Zusammensetzung
Wählen Canola-basierte pflanzliche Öle, um die meisten Vorteile für die Gesundheit, weil sie die meisten Cholesterin-senkenden einfach ungesättigten Fettsäuren mit 62 Prozent und die am wenigsten Arterien-Verstopfung gesättigten Fettsäuren mit 7 Prozent enthalten. Sowohl Maisöl als auch Sojaöl enthalten die gleichen 25 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren, aber Sojaöl hat mehr gesättigtes Fett, mit 15 Prozent im Vergleich zu den 13 Prozent in Maisöl, so dass Maisöl die zweitbeste Wahl ist.
Vitamin-Gehalt
Obwohl alle Pflanzenöle einen ähnlichen Fett- und Kaloriengehalt haben, unterscheidet sich ihr Vitamingehalt. Sojaöl bietet die meisten Vitamine, mit 6 Prozent des Tageswertes für Vitamin E und 32 Prozent der DV für Vitamin K in jedem Esslöffel. Canolaöl ist das nächsthöchste an Vitaminen, wobei jeder Esslöffel 12 Prozent der DV für die Vitamine E und K liefert. Die gleiche Menge Maisöl hat 10 Prozent des DV für Vitamin E, aber kein Vitamin K. Man braucht Vitamin K für die Blutgerinnung und Vitamin E wirkt als Antioxidans, um Schäden an Ihren Zellen durch als freie Radikale bezeichnete Verbindungen zu begrenzen.
Andere Überlegungen
Menschen in den Vereinigten Staaten haben oft sehr hohe Omega-6 bis Omega-3-Fettverhältnisse, die das Risiko für Entzündungen und Herzerkrankungen erhöhen können. Sowohl Sojabohnen- als auch Maisöle enthalten viel Omega-6-Fette, was Canolaöl zu einer potenziell gesünderen Wahl macht. Wenn Sie Lebensmittel vermeiden wollen, die gentechnisch veränderte Zutaten enthalten, sind Sie besser mit Olivenöl versorgt, da Pflanzenöl, Rapsöl, Maisöl und Sojabohnenöl normalerweise mit gentechnisch veränderten Zutaten in den Vereinigten Staaten hergestellt werden.
Rauchpunkt und Gebrauch
Speiseöle mit zu hoher Temperatur verursachen schädliche Dämpfe und die Produktion von freien Radikalen, die Ihre Zellen schädigen können. Wenn Sie bei hohen Temperaturen kochen, benötigen Sie Öle mit hohem Rauchpunkt. Öle, die als Pflanzenöl verkauft werden, neigen dazu, höher raffiniert zu sein und als solche einen höheren Rauchpunkt als weniger raffinierte Öle zu haben, wodurch sie zum Backen, Braten, Sautieren und Marinieren geeignet sind. Canolaöl hat einen mittelhohen Rauchpunkt, so dass Sie es ähnlich wie Pflanzenöl verwenden können, aber wenden Sie die Hitze nicht über das Medium ab. Mais- und Sojabohnenöl haben mittlere Rauchpunkte und eignen sich aufgrund ihrer niedrigeren Rauchpunkte besser für Saucen, schwaches Backen und leichtes Sautieren.
