Vitamin B-9 - bekannt als Folat in seiner organischen Form und Folsäure in seiner synthetischen Form - ist ein wasserlöslicher Nährstoff, der für das normale Wachstum und die Entwicklung genauso wichtig ist wie für die Gesundheit der Nerven und die Funktion der roten Blutkörperchen. Während Hafer eine natürliche Quelle von Folat ist, liefert nur die angereicherte Sorte Folsäure.
Natürliche Hafer
Sie erhalten etwa 14 Mikrogramm Folat - und keine Folsäure - aus einer 1-Tassen-Portion einfachem, nicht angereichertem Hafermehl, laut dem US-Landwirtschaftsministerium. Da den meisten Erwachsenen geraten wird, etwa 400 Mikrogramm Folat pro Tag zu sich zu nehmen, ist nicht angereicherter Hafer keine wichtige Quelle für den Nährstoff.
Angereicherter Hafer
Eine durchschnittliche 1-Tasse-Portion angereicherten Haferflocken liefert etwa 90 Mikrogramm Folsäure, nach dem USDA. Da das synthetische Vitamin leichter absorbiert wird als sein natürliches Gegenstück, ist diese Menge an Folsäure tatsächlich äquivalent zu etwa 155 Mikrogramm Folat - und die Gesamtmenge an Folat, die von der Portion bereitgestellt wird, liegt nahe bei 170 Mikrogramm.
Überlegungen
Die Menge an Folsäure in nicht angereichertem Hafer wird durch die Verarbeitung nicht beeinträchtigt - Stahlschnitt, gerollter Haferbrei und Instant-Hafermehl liefern alle etwa die gleiche Menge. Angereicherter Hafer enthält unterschiedliche Mengen an Folsäure, je nachdem, wie sie hergestellt werden. Jedes Nahrungsmittel, das mit Folsäure angereichert ist, wird das Vitamin unter den Zutaten auflisten und Ihnen sagen, wie viel in jeder Portion ist.
