Die American Cancer Society empfiehlt, täglich neun Portionen Obst und Gemüse zu essen, mehr Gemüse als Obst. Gemüse liefert Dutzende von Krankheiten bekämpfenden Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien, einschließlich jener, die helfen, sich gegen die Entwicklung bestimmter Krebsarten zu schützen. Sie liefern auch Ballaststoffe und sie sind sehr kalorienarm. Gemüse füllt dich, ohne dich auszufüllen. Nicht-stärkehaltige Gemüse liefern die wenigsten Kalorien pro Portion.
Weniger als 25 Kalorien
Alle Gemüse sind kalorienarm, aber viele sind kohlenhydratfrei und sind sehr nah daran, kalorienfrei zu sein (definiert als weniger als 5 Kalorien pro Portion). Pickles, die meisten Sorten von Kohl, wie Napa und Chinesisch, Gurken, Salat (einschließlich Eisberg, Bibb, Boston, Romaine und grün / rot Blatt), Spinat, Sommerkürbis, Spargel, Rüben und Senf, Sellerie, Radieschen, Blumenkohl, Gemüsesaft, Mangold, Spargel, roher Kürbis und Rucola enthalten weniger als oder gleich 25 Kalorien pro Portion von 100 g.
Weniger als 50 Kalorien
Viele Gemüse bieten etwas mehr als 25 Kalorien pro Portion von 100 g, aber weit unter 50 Kalorien. Beispiele dieses kalorienarmen Gemüses sind Brokkoli, Kohlblätter, Pilze, Zwiebeln (einschließlich Schalotten und Süßes), Okra, Karotten (normal und Baby), Rübengrüns, Spirulina-Algen, roher Kohlrabi, rohe Rüben in Dosen oder roh, Grünkohl, rohe süße Paprika, Rüben, Fenchel, Lauch, Gartenkresse, Tomatillos, Auberginen, Brokkoli Raab, Serrano, scharfe Chili, und Jalape? O Paprika, Karotten (regelmäßige und Baby), Löwenzahn, Kürbis aus der Dose, Rosenkohl, Steckrüben, Jicama, Artischocken und Karottensaft (aus der Dose).
Weniger als 100 Kalorien
Sämtliches Gemüse (es sei denn, sie haben eine Soße oder eine zusätzliche Zutat), liefern weniger als 100 Kalorien pro Portion von 100 g. Jene, die als etwas höhere Kalorien oder mehr als 50 Kalorien pro Portion von 100 g angesehen werden, sind typischerweise stärkehaltiger Natur und umfassen Kartoffeln (alle Sorten), in Dosen oder frisch, gekocht oder gebacken (Bratkartoffeln haben zusätzliches Fett, so dass sie viel sind) höher in Kalorien), bestimmte Sorten von Winterkürbis, wie Eichel und Butternut, die meisten Sorten von gemischtem Gemüse (aus gefroren), Erbsen, aus der Dose oder gefroren, gelb oder weiß Mais, aus der Dose oder gefroren, Yams, Palmherzen, Pastinaken und alle Hülsenfrüchte.
