Alles Gemüse ist gut für Ihre Gesundheit, aber Grünkohl - eine Kreuzblütlerpflanze, die zur selben Familie wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl gehört - ist besonders hervorzuheben. Das grüne Blatt ist reich an Vitamin A, K und C, Ballaststoffen, Carotinoiden und Flavonoiden. Sie müssen nicht Töpfe und Pfannen rauskommen, um Grünkohl zu genießen. Es ist köstlich in roher Form, aber sicher sein, den harten Stamm in der Mitte des Blattes zu entfernen.
Auswahl
Grünkohl ist sowohl im Sommer als auch im Herbst in roher Form erhältlich. Suchen Sie nach Grünkohl mit knackigen Blättern und festen Stielen. Frischer Grünkohl kann in der Farbe von lila über dunkelgrün bis rot reichen, also sollten Sie sich auf den Zustand der Blätter verlassen. Jungpflanzen können für den Rohverzehr bevorzugt sein, da die Blätter einen milderen Geschmack haben.
Vorbereitung
Sie können rohe Grünkohlblätter für einen Snack knabbern oder sie als Grundlage für einen Salat verwenden. Dünn geschnittene Grünkohlblätter mit Apfelwürfeln, getrockneten Cranberries und Vinaigrette-Dressing vermischen. Süße Zutaten sind ein gutes Gegenstück zur Bitterkeit von Rohkohl. Sie können auch einen einfachen Krautsalat mit fein geschnittenem Grünkohl, Karotten, Äpfeln und fettarmem Naturjoghurt zubereiten.
Überlegungen
Grünkohl ist ein Nährstoff-Kraftpaket, aber für einige ist das grüne Blatt gefährlich. Hohe Mengen an Vitamin K in Grünkohl sind problematisch für jeden, der Blutverdünner nimmt. Wenn Sie Warfarin oder ähnliche Medikamente einnehmen, wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie Grünkohl zu Ihrer Diät hinzufügen.
