Wenn Sie das Baby Karotten oder Sellerie Sticks aus dem Gemüsetablett auf Partys essen, klopfen Sie sich auf den Rücken für die Auswahl von gesunden Optionen. In den meisten Fällen können Sie rohes Gemüse essen und auf diese Weise sogar den höchsten Nährwert erzielen. In einigen Fällen sollte jedoch rohes Gemüse vermieden werden, nicht so sehr wegen ihres Geschmacks, sondern weil es für Ihre Gesundheit gefährlich sein kann.
Aubergine
Aubergine. Bildnachweis: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Aubergine enthält die Verbindung Solanin, die die Aufnahme von Kalzium hemmt. Die anfänglichen Charakteristika der Solaninvergiftung sind hauptsächlich nuerologisch und gastrointestinal. Häufige Symptome sind Erbrechen, Magenkrämpfe, Übelkeit, Kopfschmerzen, Schwindel und Durchfall. Wenn Sie rohe Auberginen konsumieren und eines dieser Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Kochen Aubergine wird Solanin neutralisieren.
Kartoffeln
Kartoffeln. Bildnachweis: Liquidlibrary / liquidlibrary / Getty Images Kartoffeln enthalten wie Auberginen auch Solanin. Ein nützlicher Indikator für die Menge an Solanin, die in Kartoffelknollen vorhanden ist, ist das Pigment. Ein grüner Farbton kann eine hohe Menge an Solanin und dem begleitenden Toxin Chaconin bedeuten. Da Kartoffeln unterirdisch wachsen, kann die Lichtexposition minimal sein, was eine weniger konzentrierte Menge an Solanin und Chaconin verursacht. Wenn die Lichtwerte dauerhaft sind, können die Toxizitätswerte jedoch gefährlich sein. Der hohe Stärkegehalt von Kartoffeln macht es auch schwierig, roh zu verdauen, da die Körner oder Körner der Stärke brechen können.
Bohnen
Limabohnen. Bildnachweis: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images Einige Bohnensorten, wie Hyazinthe und Limabohnen, sind gefährlich, roh zu konsumieren. Hyazinthe und Limabohnen enthalten cyanogenes Glycosid, eine toxische Aminosäure. Diese Verbindung gehört zur Familie der Cyanide und wird freigesetzt, wenn die Pflanze angegriffen wird oder wenn sie gepflückt wird. Um das Toxin zu entfernen, ist es notwendig, sie zu tränken und zu erden. Vergiftungen treten jedoch nur auf, wenn Sie eine große Menge dieser rohen Bohnen verzehren.
