Backpulver ist ein Backtriebmittel, das Kuchen aufgehen lässt. Kuchen, die kein Backpulver oder irgendein anderes Backtriebmittel benötigen, sind typischerweise auf Käse- oder Milchbasis. Cheesecake benötigt kein Backpulver, aber viele Käsekuchenrezepte verlangen Vanilleextrakt. Ebenso wird ein gut gemachter Engeln-Nahrungsmittelkuchen seine Helligkeit von der mehrfachen Mehl- und Zuckersichtungen eher als von einem Gärungsmittel erhalten, aber es fordert auch Vanilleextrakt. Einige nicht traditionelle Kuchen, wie die süßen Reis- und Kartoffelkuchen, die in asiatischen Kulturen vorherrschen, verwenden kein Backpulver oder Vanilleextrakt. Um einen schnellen, klassischen Kuchen ohne Backpulver zu backen, verwenden Sie selbstaufgehendes Mehl.
Cremiger Kokosnuss-Kuchen
Schritt 1
Fetten Sie die Böden und Seiten von zwei 8-Zoll-runden Kuchenformen mit ungesalzener Butter. Die mit Butter bestrichenen Pfannen leicht und gründlich mit Mehl bestreuen. Drehen Sie jede Pfanne um und tippen Sie vorsichtig auf zusätzliches Mehl.
Schritt 2
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 3
Eine Limette waschen und trocknen. Die gesamte Schale in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 4
Schlagen Sie 3/4 Tasse ungesalzene, Raumtemperatur Butter, 3 Esslöffel Kokosraspeln mit Raumtemperatur, 3/4 Tasse Zucker und die Limettenschale in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer. Mix bis blass und cremig.
Schritt 5
Schlage die 3 Eier nacheinander ein.
Schritt 6
Gießen Sie 1 Tasse selbst aufsteigendes Mehl in einen Sieb und sieben Sie es über die Mischung aus Butter, Zucker und Ei. Falten Sie das gesiebte Mehl vorsichtig ein.
Schritt 7
Rühren Sie 3/4 Tasse geschreddert Kokosnuss in den Teig mit einem Holzlöffel.
Schritt 8
Den Teig in gleichen Portionen auf die vorbereiteten Pfannen geben. Verwenden Sie die Rückseite des Holzlöffels, um es gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 9
Stellen Sie die Pfannen auf das mittlere Rack des Ofens. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, oder bis ein Messer in die Mitte von jedem Kuchen kommt sauber herauskommt.
Schritt 10
Lassen Sie die Kuchen etwa 10 Minuten in den Pfannen abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf die Kühlregale stellen.
Zesty Cream Cheese Zuckerguss
Schritt 1
Schlagen Sie 8 Unzen Zimmertemperatur Frischkäse, 1/2 Tasse gesiebt Zucker und 1 Esslöffel Limettensaft in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bis sie gründlich kombiniert.
Schritt 2
Stellen Sie einen vollständig abgekühlten Kuchen auf einen großen Teller. Verteilen Sie etwas weniger als die Hälfte der Glasur über die Oberseite und die Seiten der Schicht.
Schritt 3
Zentriere den zweiten vollständig abgekühlten Kuchen auf den ersten und bedecke ihn mit dem restlichen Zuckerguss.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 8-Zoll-runde Kuchenformen
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr zum Fetten
- 1 Tasse selbst aufsteigendes Mehl, plus mehr für die Pfanne
- Zester
- Limette
- 3 Esslöffel Kokosraspeln, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse superfeiner Zucker
- Elektrischer Mixer
- 3 Eier
- Sieb
- 3/4 Tasse geschreddert Kokosnuss
- Holzlöffel
- Messer
- Kühlregale
- 8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 1 Esslöffel Limettensaft
Tipps
- Sie können diesen Kuchen auch mit frischem Obst abschmecken, um zusätzlichen Geschmack, Textur und optisches Interesse zu erzielen. Versuche, 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren, 1 1/4 Tassen geschnittene Erdbeeren, 3/4 Tassen frische entsteinte süße Kirschen oder dünne Scheiben geschälter, reifer Mango zu verstreuen.
