Süße Leckereien sind eine der einfachsten Freuden des Lebens, aber die Zutaten, die für den Reiz der Backwaren - Fett, Zucker und Stärke - verantwortlich sind, sind auch zwingende Gründe, Ihren Konsum zu minimieren. Süßigkeiten nur in Maßen zu essen ist der schnellste Weg, um ihre Auswirkungen auf Ihre Gesundheit zu reduzieren, aber gesündere Substitutionen für gängige Zutaten ist auch hilfreich. Zum Beispiel verwenden viele Bäcker Agavendicksaft als Ersatz für herkömmliche Zucker. Agaves reiner, süßer Geschmack verändert den Geschmack Ihrer Backwaren nicht, und sein niedriger glykämischer Index bedeutet, dass Sie ihn genießen können, ohne Ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen.
Schritt 1
Messen Sie 2/3 Tasse Agavensirup für jede Tasse Kristallzucker nach Ihrem Rezept. Reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten in Ihrem Rezept um 1/4 bis 1/3 Tasse, wenn es ursprünglich für weißen Zucker oder um 2 Esslöffel bis 1/4 Tasse, wenn es ursprünglich nach braunem Zucker verlangte.
Schritt 2
Mischen Sie den Agavensirup gründlich mit dem Fett oder den Flüssigkeiten, die in Ihrem Rezept genannt werden, je nachdem, was praktischer ist. Dies stellt sicher, dass der Süßstoff gründlich in Ihren Teig oder Teig gemischt wird, was zu einer gleichmäßigeren Konsistenz führt.
Schritt 3
Sprühen Sie Ihre Pfannen stark mit Pfannenspray, fetten und bemehlen Sie sie oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Backwaren, die mit Agaven hergestellt werden, neigen eher zum Kleben, und die Sorgfalt bei der Zubereitung Ihrer Pfannen erleichtert ihnen das Entformen.
Schritt 4
Reduzieren Sie Ihre Backtemperatur bei Bedarf um 25 Grad Fahrenheit. Agavensüße Backwaren sind schneller braun als mit Zucker gesüßte Rezepte, deshalb ist es manchmal notwendig, in einem kühleren Ofen zu backen und die Backzeit etwas zu erhöhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messbecher
- Esslöffel
- Pan Spray, Fett und Mehl oder Pergamentpapier
Tipps
- Wenn Sie die gesamte Agave verwenden, ändert sich die Textur Ihrer Backwaren, so dass die Kekse cakelike statt knusprig oder zäh sind und den Butterkuchen eine dichtere Krume verleihen. Wenn Ihnen die Textur wichtiger ist als ein niedriger GI, ersetzen Sie zunächst nur die Hälfte des Zuckers in Ihren Kuchen und ein Drittel des Zuckers in Ihren Keksen. Wenn Sie Erfahrung im Backen mit Agaven sammeln, werden Sie lernen, welche Rezepte sich gut an höhere Anteile des Nektars anpassen. Agave kann als direkter 1: 1-Ersatz für andere flüssige Süßstoffe verwendet werden. Pale Agave ist süß und fast geschmacklos, während Bernstein oder goldene Agave einen angenehmen Karamellgeschmack haben. Dies macht die goldene Agave zu einem besseren Ersatz für braunen Zucker, der sowohl ein Geschmacksmittel als auch ein Süßstoff ist. Es sei denn, Sie sind ein erfahrener und erfahrener Bäcker, beginnen Sie mit Rezepten, die bereits optimiert wurden, um die Vorteile der Agave zu nutzen. Sobald Sie mit Agave vertraut sind, können Sie mit der Anpassung Ihrer eigenen Rezepte beginnen.
