Beef Jerky ist vollgepackt mit Protein, jedoch ist das meiste kommerzielle Jerky auch mit Salz beladen. Das Salz ist nicht für die Konservierung erforderlich, nur für den Geschmack. Machen Sie Ihr eigenes Dörrfleisch als gesunde Alternative. Es ist kein schwieriger Prozess, obwohl es einige Zeit und Aufmerksamkeit für die Lebensmittelsicherheit erfordert.
Dehydrator-Methode
Schritt 1
Legen Sie rundes Steak oder einen anderen Schnitt mageres Rindfleisch in den Gefrierschrank, bis es halbgefroren, aber nicht steinhart ist, etwa 30 Minuten oder so. Schneiden Sie sehr dünne Scheiben mit einem scharfen Messer nicht mehr als 1 Zoll breit.
Schritt 2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie zwei Handvoll Salz und eine Handvoll weißen oder braunen Zucker hinzu. Toss in Gewürze deiner Wahl. Bringe die Sole zurück zum Kochen. Legen Sie eine gute Handvoll der Rinderstreifen in das Wasser. So rühren, dass alle Rinderstreifen dem Wasser ausgesetzt sind und nicht zusammenkleben. Das Wasser wieder aufkochen lassen und das Rindfleisch 2 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie mit dem ganzen Rindfleisch. Dies tötet Oberflächenbakterien ab. Legen Sie die Streifen auf eine saubere Platte. Kühlen Sie die Rinderstreifen, wenn es mehr als 30 bis 45 Minuten dauert, bis alle Streifen gekocht sind.
Schritt 3
Die Rindfleischstreifen mit Papiertüchern trocken tupfen. Sprinkle mit deiner Wahl von Gewürzen und Gewürzen. Fügen Sie Cayenne-Pulver mit Zimt und braunem Zucker für einen süßen würzigen Jerky oder Kreuzkümmel, Koriander und Thymian für einen Tex-Mex-Geschmack hinzu. Mit einem Löffel die Gewürze in das Rindfleisch drücken.
Schritt 4
Legen Sie das gewürzte Rindfleisch in die Regale eines Dörrgeräts. Die Streifen sollten sich nicht berühren, um eine gute Luftzirkulation zu ermöglichen. Drehen Sie die Regale oder Tabletts alle paar Stunden. Die Temperatur des Dehydrators sollte während des Trocknungsprozesses mindestens 130 bis 140 F betragen. Trocken bis das Rindfleisch vollständig trocken und fast knusprig ist. Bei feuchtem Wetter kann es 4 bis 5 Stunden oder länger dauern.
Ofenmethode
Schritt 1
Marinieren Sie die dünn geschnittenen Rindfleischscheiben in Ihrer Wahl von Apfelessig, Rotweinessig, Gewürzen und Gewürzen für 24 Stunden. Vermeiden Sie Sojasoße, Steaksoße und Worcestersoße, die alle im Natrium hoch sind. Aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Schritt 2
Legen Sie die Scheiben auf Keksständer und legen Sie die Racks auf Backbleche. Schieben Sie die Backbleche in einen vorgeheizten 350-F-Ofen. 5 Minuten backen. Testen Sie die Fleischstreifen, indem Sie die Thermometersonde zwischen zwei Fleischscheiben platzieren. Es sollte 160 F lauten. Senken Sie die Ofenwärme auf 150 F.
Schritt 3
Trocken bis das Rindfleisch ledrig ist. Wie lange die Scheiben sind und wie feucht sie von der Marinade sind, hängt genau davon ab. Es kann 4 oder 5 Stunden dauern.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- Schneidbrett
- Gewürze
Tipps
- Seien Sie vorsichtig mit niedrigeren Natrium Versionen von Sojasauce oder anderen Soßen. Der Salzgehalt kann immer noch hoch sein. Auch wenn das USDA sagt, das Fleisch zuerst zu kochen, ob mit einem Dehydrator oder Ofen, überspringen viele Köche den Schritt. Die Wahl liegt bei Ihnen. Wenn Sie das Fleisch nicht zuerst kochen wollen, verwenden Sie eine Marinade für das in einem Dörrgerät getrocknete Rindfleisch.
Warnungen
- Testen Sie Ihren Dörrgerät mit einem Thermometer auf dem zweiten oder dritten Fach. Es sollte eine Temperatur von 145 bis 155 F halten.
