Brot, Brötchen und andere Backwaren aus angereichertem Mehl haben eine angenehm weiche, weiße Textur - und sie sind leichter zu verdauen. Wenn es jedoch darum geht, die Körner zu wählen, die Ihre Mahlzeiten ausmachen, sind Vollkornprodukte die bessere Wahl. Vollkornnahrung gibt Ihnen den Vorteil von Ballaststoffen, ein Kohlenhydrat, das Ihre Gesundheit verbessert.
Unterschied
Vollkornnahrungsmittel werden aus dem gesamten Kornkern hergestellt. Raffiniertes Mehl andererseits wird gemahlen, um das Korn seiner Kleie und Keime zu entfernen. Infolgedessen gehen viele der B-Vitamine und Eisen des Mehls während des Mahlprozesses verloren. Angereichertes Mehl ist raffiniertes Mehl, das einige dieser Nährstoffe vom Hersteller wieder aufgenommen hat. Gemäß dem Code of Federal Regulations muss jedes Pfund angereichertes Mehl 2,9 Milligramm Thiamin, 1,8 Milligramm Riboflavin, 24 Milligramm Niacin, 0,7 Milligramm Folsäure und 20 Milligramm Eisen enthalten. Angereichertes Mehl kann auch hinzugefügtes Kalzium enthalten. Eine Sache, die nicht zu den raffinierten Körnern hinzugefügt werden kann, ist diätetische Faser. Faser ist eine Eigenschaft von Vollkornnahrungsmitteln, die ihnen wertvolle gesundheitliche Vorteile gibt.
Ballaststoff
Die Einbeziehung von Ballaststoffen in Vollkornnahrungsmitteln unterscheidet sie vielleicht am meisten von denen, die mit angereichertem Mehl hergestellt werden. Ballaststoffe sind der Teil der Pflanze, den du nicht verdauen oder absorbieren kannst; Es bewegt sich weitgehend intakt durch Ihren Verdauungstrakt. Faser verhindert Verstopfung und hält Ihren Stuhlgang regelmäßig. Es verringert auch Ihr Risiko für Divertikulitis und Hämorrhoiden, sagt MayoClinic. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann auch den Blutcholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen senken.
Beispiele
Eine der besten Möglichkeiten, um zu sehen, wie Vollkorn und angereicherte Mehlwaren vergleichen, ist das Lesen der Nährwertkennzeichnungen. Zwei Scheiben des beliebten Markenweißbrotes aus angereicherter Faser geben Ihnen 140 Kalorien und 2 Prozent Ihres Tageswertes für Ballaststoffe auf Basis einer 2.000-Kalorien-Diät. Sie geben Ihnen 30 Prozent Ihres Tageswertes für Kalzium; 15 Prozent Ihres täglichen Wertes für Thiamin; 10 Prozent Ihres täglichen Wertes für Vitamin D, Niacin und Folsäure; und 8 Prozent Ihres täglichen Wertes für Eisen und Riboflavin. Zwei Scheiben Weizenvollkornbrot, hergestellt vom selben Hersteller, geben Ihnen 130 Kalorien und 16% Ihres Tageswertes für Ballaststoffe. Sie erhalten auch 15 Prozent Ihres täglichen Wertes für Kalzium; 10 Prozent Ihres täglichen Wertes für Eisen, Vitamin D, Vitamin E, Thiamin, Vitamin B-6, Vitamin B-12, Niacin, Zink und Folsäure; und 6 Prozent Ihres täglichen Wertes für Riboflavin.
Möglichkeiten
Vollkornnahrungsmittel sind einfach die bessere Wahl, wenn Sie Ihre Mahlzeiten planen. MayoClinic.com zitiert die 2010 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die empfiehlt, dass Sie 50 Prozent der Getreidekost machen, die Sie ganze Körner verbrauchen. Der Umstieg auf Vollkornbrot und andere Backwaren ist ein guter Ausgangspunkt. Sie können jedoch auch aus einer Vielzahl von neuen Vollkornprodukten wie Wild- und Naturreis, Bulgur, Vollkornnudeln, Dinkel, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Haferflocken wählen. Popcorn, ein altehrwürdiger amerikanischer Snack, ist auch ein Vollkornfutter und eine gute Ballaststoffquelle.
